Желатин

(или глютин) — есть вид клея (см.), получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, например кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и проч. Обыкновенно эти исходные материалы при получении Ж. (исключая рыбьи плавательные пузыри) предварительно обрабатываются слабым натровым щелоком при обыкновенной температуре, промываются водой, в некоторых случаях подвергаются белению при помощи сернистого газа и обращаются в водный раствор Ж. продолжительным нагреванием с водой в закрытых сосудах. Полученный раствор (на холоде дающий студень или желе) цедят через уголь для очищения, сушат, затем отмывают от кислоты, снова растворяют при возможно низкой температуре и окончательно высушивают, получая Ж. в виде общеизвестных тонких, прозрачных пластинок. Продолжительное нагревание изменяет свойства Ж. — он теряет клейкость и способность обращаться с водой в желе (желатинироваться); поэтому предпочтительнее его сушить под уменьшенным давлением. Иногда для осветления растворов, получающихся при получении Ж., приходится их фильтровать через животный уголь. Чистый, сухой Ж. есть аморфное, хрупкое, прозрачное, без вкуса и запаха, нейтральное в химическом отношении тело, не изменяющееся при хранении в сухом воздухе. Ж. тяжелее воды, нерастворим в спирте и эфире. Ж. содержит около 50% углерода, 6,6% водорода, 18,3% азота и 25,1% кислорода. По Мульдеру, в нем содержится всегда еще фосфорнокислая известь. Слиппер и Бибра нашли 0,12-0,14% серы в Ж. из костей, Гаммарстен нашел около 0,7% серы в лучшем продажном Ж. При хранении в сырой атмосфере или в водном растворе, Ж. скоро загнивает, приобретая вначале кислую реакцию, а под конец выделяя аммиак. Будучи опущен в воду, Ж. поглощает количество воды в 5-10 раз превосходящее его собственный вес и совершенно достаточное для полного растворения Ж. при 30° Ц. Раствор, содержащий только 1% Ж., уже застывает при обыкновенной температуре в виде желе. Продолжительное или повторяющееся несколько раз нагревание уменьшает и в конце концов совершенно уничтожает эту способность, поэтому все операции при изготовлении Ж. следует вести при возможно низкой температуре и возможно скорее. Ж. растворим в крепкой уксусной кислоте и в минеральных кислотах, причем, теряя способность давать желе, становится отличным клеем для стекла, фарфора и проч. Ж. растворим в щелочных водных растворах. И щелочной, и кислый растворы Ж. вращают плоскость поляризации влево. Водный раствор Ж. не осаждается ни кислотами, ни щелочами, но осаждается таннином, спиртом, сулемой. При кипячении со слабой серной кислотой Ж. дает лейцин (см.) и гликокол (см.), но не тирозин, что и составляет его отличие от прочих белковых тел. Ж., растворенный обработкой хлористо-водородным газом в присутствии спирта и воды, при действии азотистокислого натрия, дает диазоэфир C₅H₆N₂O₃, который под действием йода и аммиака дает дийодвиниламин CI₂.СН.NH₂(Курциус). Значение Ж., как пищевого средства, весьма невелико, так как азот, в нем содержащийся, не усвояется организмом; Ж. принимает участие, наряду с жирами и углеводами, в образовании тепла в организме. Особенное значение Ж. приобрел для фотографии (приготовление броможелатинных пластинок), что заставило изучить и примеси к Ж., например хондрин. По внешнему виду Ж. мало отличается от хондрина, получаемого из хрящей; но Ж. имеет гораздо большую способность желатинироваться, нежели это вещество, и большую клейкость. Для фотографических целей хондрин — вредная примесь к Ж. Хондрин, в отличие от Ж., осаждается из водного раствора уксусной кислотой и не растворим в ее избытке. Свинцовый сахар, квасцы, медный и железный купорос также осаждают хондрин. Грубая проба на присутствие хондрина в Ж. состоит в прибавлении крепкого раствора хромовых квасцов к 10% раствору Ж. в горячей воде; в случае большого содержания хондрина Ж. садится даже из горячего раствора. Большая часть фотографической Ж. содержит малые количества хондрина. Более полные пробы на доброкачественность Ж. следующие: 1) Количество золы, по Эдеру, изменяется от¹/₂% в хорошем Ж. до 5% в посредственном и до 10% в плохом Ж. Однако, по Абнею, фотографический Ж. лучшего качества содержит иногда 2,5% золы. 2) Хороший Ж. должен относится к воде и нагреванию, как выше сказано. 3) Цвет растворов, клейкость желе определенной крепости, присутствие или отсутствие кислоты, которая часто находится в количестве легко определяемом реактивами, — все это также должно быть исследовано. Ж. употребляется в большом количестве с кулинарными целями; за последнее время он нашел также широкое применение в бактериологической практике как субстрат для различного рода разводок бактерий. Достойно упоминания свойство Ж., пропитанного раствором двухромокислого калия, делаться нерастворимым в воде под действием света; это свойство эксплуатируется для получения особых клише и приготовления клея, не боящегося воды (бихромат вносится в клей из Ж. непосредственно перед клейкой). См. также Рыбий клей и Клей.

В. А. Яковлев. Δ.

Желатин (техн.) представляет очищенный клей (colla, colle, Leim). Ж. должен быть тверд, без запаха и вкуса, бесцветен, полупрозрачен, стекловиден, не мутен, гладок, блестящ, упруг, тяжелее воды, неизменяем на воздухе. Ж. почти нерастворим в холодной воде, но разбухает в ней; в горячей воде (45° Ц.) Ж. легко растворяется, а при охлаждении превращается в студень, состав которого изменяется, смотря по количеству содержащейся в нем воды. 1 часть Ж., растворенного в 100-150 частях воды, образует студень, желе. Ж. теряет свойство студениться, если раствор его долго кипятить, особенно с разбавленными кислотами или щелочами. Ж. в сухом твердом состоянии очень долго не изменяется, в растворе же воды скоро гниет. Для устранения гниения Ж. достаточно влить в раствор доли процента карболовой кислоты. Известь скорее растворяется в желатинном растворе, нежели в чистой воде. Если влить раствор Ж. с примесью щелочи в раствор квасцов или серно-глиноземной соли или железного купороса, то образуется не гниющий осадок, содержащий Ж.

Ж. потребляется для студенистых, желеобразных кушаний (желе, студень и т. п.), в подмесь в пастилу, мармелад и т. п., в мед, для осветления вин и пива, для фотографических пластинок, в аптеках для капсул, покрывания пилюль, для пластырей и проч. Дороговизна рыбьего клея (4-5 руб. за фунт), добываемого из плавательного пузыря осетровых рыб, возбудила развитие производства Ж. преимущественно из костей и отчасти из рыбных отбросов: чешуи, головок и т. п. Ж. сперва привозили к нам из Франции и Германии, а теперь стали устраиваться и в России желатиновые заводы: в СПб. 3 завода и в Крыму, в Атреке, — 1 завод, выделывающие Ж. из костей. Заводы же, пользующиеся рыбными отбросами, могут устраиваться там, где бывает значительный скоп чешуи и др. отбросов, как, например, на рыбных промыслах.

Костное вещество костей состоит из органического вещества — оссеина — и минеральных, землистых частей, преимущественно из известковых солей. Известковые соли содержат (Са₃Р₂О₈) и СаС₃О и, кроме того, содержат хлор и фтор в соединении, сходном с минералом апатитом. 1000 частей костной золы бычьих костей содержат, по Залесскому: фосфата кальция (Са₃Р₂О₈) — 860,9; фосфата магния (Mg₃Р₂О₈) — 10,2, кальция, соединенного с СО₂, F и Cl, — 73,6; СО₂— 62,0; фтора — 3,0; хлора — 2,0. Содержание органических веществ вычисляется как потеря при прокаливании — 300-520 на тысячу. Из 100 частей костей выходит продуктов: жира — 7,21%, желатина — 28,21%, вываренных костей — 64,8%. Состав рыбьей чешуи в процентах:

Желатинное производство состоит из следующих заводских операций: сортировки костей, измельчения костей, промывки, извлечения жира паром или растворителем — бензином, обработки соляной кислотой, разварки оссеина, фильтрования и очищения, сгущения и выпаривания раствора, листоформования, разрезки, сушки и т. п. Кости для Ж. предпочитаются чистые, по возможности свежие и непахучие. Более пригодны бычачьи, но употребляются и бараньи, свиные, лошадиные и т. п. Для производства плиточного Ж. (бульонного) не требуется отделять от костей хрящи, сухожилия, мясо. Торговое костьё разделяется на трубки, гусачные или плоские, и смешанные или тазовые кости. Костяная сборка сортируется на заводе на черепа, позвонки, ребра и конечности. Сортированные кости измельчают, ломают, дробят и мелют. Дробят кость в куски, величиной приблизительно в грецкий орех. Ломанные кости обезжириваются паром или бензином. При обезжиривании паром или горячей водой вываривается из костей около¹/₂содержащегося жира. Для выварки жира ломанное костьё помещают в сетчатый цилиндр, который опускают блоком или др. механизмом в ниже установленный цилиндрический котел или аппарат. Варка в воде длится 2-3 часа, затем цилиндр с вываренными костями поднимают из аппарата. Обезжиренные кости высушиваются в сушильнях при t° не выше 70° Ц. (56° Р.); сушкой количество содержащейся воды в костях доводится до около 9% [В 1882 г. Лейнеру была выдана привилегия на усовершенствование в способе и аппаратах для обезжиривания костей.]. При обезжиривании бензином, предложенным Зельтзамом в 1880 г., жира остается до 2% [Описание привилегии, выданной в 1882 г., см. "Записки Императорского русского технического общества", 1883-84 гг.]. Обезжиренные кости обрабатываются соляной кислотой для растворения известковых солей; кислота употребляется в 5° Боме (7,3% HCl при 15° Ц.) до 7° Боме. Вымачивание в кислоте длится несколько дней (10-24), причем минеральные вещества — хлористый кальций и кислая фосфорно-известковая соль — растворяются, а оссеин остается в форме кости и промывается водой. Извлечение Ж. паром впервые было предложено Папеном (Papin) в 1681 г. В конце XVIII столетия Румфорд, Пармантье, Каде содействовали развитию техники клееварения и бульоноварения из костей. В начале текущего столетия Дарсе (d'Arcet) усовершенствовал способ Папена. Первый годный к делу аппарат был выставлен в Париже под заведованием Пюиморена (Paymaurin). Измельченные кости в этом аппарате подвергались действию пара около 4 суток. Для ускорения производства и выхода бесцветного Ж. следует действовать на кости не только паром, но и горячей водой под известным давлением. Температура доводится до 130° Ц. Полученный раствор сгущается в паровом котле с двойным дном и затем охлаждается на воздухе. Застывшую массу (студень) разрезают на пластинки. В настоящее время оссеиновую массу разваривают в автоклаве 4-5 часов при давлении 3 атм. (3 кило на кв. см при 135° Ц.) или 4 атм. (145° Ц.) и раствор процеживают сквозь сита. Ж. раствор, для удаления запаха, процеживают, давлением сжатого воздуха, через фильтр, состоящий из грубых тканей — холста и сукна — и березового угля с небольшой подмесью необработанного хамелеонового темно-коричневого порошка. Ж. сгущается в котле до густой жидкости и выпаривается в вакуум-аппарате.

Использование рыбных отбросов для Ж. производится по следующим способам. По способу Дмоховского (1872 г.), обработка чешуи состоит из следующих заводских операций: обмывки щелочью, промывки, извлечения коллагена, осветления желатинного раствора, остужения, разрезки студня, сушки и придания глянца. Из чешуи минеральные вещества извлекаются раствором сернистой кислоты, содержащей на 1 объем воды 40 объемов газа (SO₂). Обработка производится в плотно закупоривающемся аппарате. Остаток от обработки чешуи, по содержанию в нем (как и в остатках от костей) фосфатов, может употребляться для удобрительных туков. По способу Пеннея (1883), для добывания Ж. из рыбных отбросов (чешуи, головок и т. п.) предварительно вымачивают их в соде для очищения, затем обрабатывают раствором хлорной извести (1 часть на 16 частей воды), потом промывают и обрабатывают неочищенным хамелеоном (марганцово-натровой солью) — 1 часть на 300 частей воды. После того действуют селитряной кислотой (азотной) в количестве¹/₂ведра на 100 фунтов обрабатываемых материалов.

Для машинного листоформования достаточно крепкий желатинный раствор вливают в котел, в котором раствор Ж. поддерживается жидким и горячим паровым нагреванием. В этом котле медленно вращается полый цилиндр; он покрывается слоем Ж., который засыхает на поверхности этого барабана и становится настолько плотным, что отделяется и снимается в виде ленты, толщина которой обусловливается густотой раствора и скоростью вращения барабана. Гибкие желатинные ленты разрезают на листки определенного формата 2¹/₂х10 дюймов, которые досушивают на нитяных сетках, натянутых на рамах и помещенных в сушильне. Сушка производится при t° 20-25°; при более высокой t° Ж. расплывается, а при пониженной t° высушивание замедляется. В сушильне, параллельно с паропроводными трубами, помещены трубы с заслонками для притока свежего воздуха, впускаемого для регулирования t° сушильни.

А. И. Белов. Δ.

1. желати́н;
2. желати́ны;
3. желати́на;
4. желати́нов;
5. желати́ну;
6. желати́ну;
7. желати́нам;
8. желати́н;
9. желати́ны;
10. желати́ном;
11. желати́нами;
12. желати́не;
13. желати́нах.

ЖЕЛАТИ́Н, -а, муж. и ЖЕЛАТИНА, -ы, жен. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

| прил. желатиновый, -ая, -ое и желатинный, -ая, -ое.

-а (-у), м. и (тех.) желати́на, -ы, ж.

Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.).

[франц. gélatine]

ЖЕЛАТИ́Н, желатина, мн. нет, муж. (франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.

м.

Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший - застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

ЖЕЛАТИН (желатина) (французское gelatine, от латинского gelatus - замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея и др.

желати́н Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".

муж. gelatin(e)м. gelatine;
~овый gelatinous.

gelatin

м.

gélatine f

м.

gelatina f

м.

gelatina

ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей и костей животных, прокипяченных в воде. Используется в производстве эмульсии для пленок, клея, медицинских капсул, как среда для культур бактерий, а так же в пищевой промышленности для приготовления различных желе.

см. Желатина.

ЖЕЛАТИН

желатина, студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий. Применяют в пищ. пром-сти, в микробиологии (как питат. среду), в фармации, для приготовления фотоэмульсий, проклейки высших сортов бумаги, красок и т. п.

или желатина, обратимо коагулирующий коллоид, получаемый из фибриллярного белка коллагена вывариванием в воде шкуры животных, кожи, костей, хрящей или сухожилий, т.е. материала, в котором содержится коллаген. Кости перед кипячением обычно сначала обезжиривают, а их минеральные компоненты удаляют, обрабатывая кислотой. Шкуру, кожу и сухожилия промывают и обрабатывают известью, чтобы размягчить коллаген перед его превращением в желатину. Получение желатины сходно с получением клея, но вываривание в процессе ее приготовления длится не столь долго и не приводит к полной деградации коллагена до жидких конечных продуктов, поэтому у желатины желатинирующая способность выше, чем у клея. Почти 20% веса желатины составляет аминокислота глицин. Такие белковые продукты, как мясо, бедны этой аминокислотой, являющейся одним из источников энергии для организма, поэтому желатину можно считать прекрасной добавкой к мясному рациону. В качестве обратимо коагулирующего коллоида желатина предотвращает кристаллизацию сахара; с этой целью ее применяют в кондитерской промышленности и при изготовлении мороженого. В производстве мороженого ее используют также для того, чтобы уменьшить свертывание белка, казеина, благодаря чему и сам казеин, и жир в молоке лучше усваиваются. Желатину добавляют во многие домашние блюда и в полуфабрикаты тортов и кексов. В качестве белка-модификатора она может служить превосходным реактивом для обнаружения небольших количеств таннина.

см. Коллаген.

ЖЕЛАТИ́Н -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе. Ж. необходим для приготовления желе.

◁ Желати́новый, -ая, -ое. Сахарно-желатиновый сироп для желе. Ж-ое производство. Ж-ая оболочка лекарства. Желати́нный, -ая, -ое.

* * *

желатина (франц. gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена — белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый — из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

* * *

ЖЕЛАТИ́Н (желатина) (франц. от лат. gelatus — замерзший, застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена — белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый — из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

это животный клей, получаемый вывариванием из обезжиренных хрящей, жил и костей телят, поросят и высушенный для длительного хранения.

В готовом для кулинарных целей виде желатин представляет собой прозрачные или полупрозрачные пластинки или листики толщиной не более 2—3 миллиметра, хорошо разбухающие в теплой воде при температуре 36—37°C (лучшие сорта желатина) и растворяющиеся при ее осторожном повышении до 45°C.

Желатин низкого качества выпускается в виде полупрозрачных мелких крошек или крупного порошка, напоминающего крупный сахарный песок по внешнему виду, и имеет слегка желтоватый оттенок. Он относительно плохо распускается в холодной и теплой воде и требует для этого время (до 40 минут!) и последующего постепенного подогрева воды в водяной бане, а не непосредственно на открытом огне не менее чем до 60°C.

Высшие сорта желатина не имеют никакого побочного запаха, безвкусны. Низкие сорта обладают нередко слабым «клеевым» привкусом и запахом, и поэтому их употребления следует избегать в десертные, сладкие блюда, в то время как в студнях, заливных из мяса, рыбы и птицы эти побочные запахи легко устраняются при помощи небольшого повышения доли соли и особенно пряностей — черного и красного перца, лаврового листа и чеснока.

Желатин следует хранить в тщательно просушенной, чистой стеклянной посуде при температуре окружающего воздуха между 15 и 32°C и при отсутствии доступа влаги. Срок хранения в таком случае для любого сорта практически безграничен, бессрочен.

При введении желатина в различные пищевые изделия следует иметь в виду, что они не должны быть ни слишком мягкими, ни слишком твердыми при окончательной готовности, а поэтому дозирование желатина на определенные объемы жидкости, превращаемые в желе, надо вести с учетом не только этих объемов, но и времени года (зима или лето!), температуры помещения, где будут подаваться заливные блюда, желе, а также принимая во внимание все другие компоненты желируемых готовых изделий.

Так, в заливные из мяса, птицы, где используются крепкие мясные бульоны, сами по себе обладающие известной клейкостью, следует класть значительно меньше желатина, чем, например, в рыбные, а также во фруктовые или ягодные желе.

В свою очередь фруктовые и ягодные желе, приготовленные из фруктов и ягод, обладающих высоким содержанием пектинов, потребуют гораздо меньшей дозы желатина, чем желе из ягод, лишенных пектинов.

Обычно все эти нюансы не учитываются в тех рекомендациях о дозе желатина на объем жидкости, которые содержатся в товарных пакетах с желатином или в рекламных проспектах. Повар, хозяйка должны сами вносить соответствующие коррективы, сообразуясь с тем конкретным сырьем, над которым они работают в каждый данный момент. После роспуска желатина в воде (в результате подогрева) к нему добавляют основную пищевую жидкость (мясной или рыбный крепкий бульон, фруктовый или ягодный натуральный сок, молоко, сливки и т. д.) и все тщательно перемешивают, после чего изделие помещают в холодильник или просто в прохладное помещение. Окончательная консистенция желе должна возникнуть уже спустя 30 минут. Если этого не происходит, то значит, что желатин имеет дефект или были нарушены какие- то технологические предписания. В таком случае желатин следует выбросить.

Следует помнить, что излишне сильное нагревание раствора желатина, особенно выше 60 °C или более длительное, чем требуется (15 минут!), выдерживание пои высокой температуре или в слишком натопленном помещении, вызывает появление у раствора и затем у изделия более или менее заметного «клеевого» запаха. Вот почему нагревать желатиновый раствор надо очень осторожно.

Распускаемость желатина в воде, качество смеси раствора желатина с пищевыми жидкостями, а также ликвидация «клеевого» запаха — все это достигается лучше и быстрее при введении в раствор либо дополнительной дозы соли, либо какой-нибудь пищевой кислоты — уксуса, лимонной, яблочной, винной и т. д.

Для получения нежного, легкого, «мягкого» желе достаточно 20 граммов желатина на 1 литр жидкости. Для того чтобы желе было столь плотным, что оно могло бы блестеть и удобно резаться ножом, необходимо, в зависимости от вида и характера желе, доводить содержание желатина до 40—50 граммов на литр жидкости, а иногда и до 55—60 граммов.

Выше этого содержание желатина в пищевом изделии недопустимо, так как изделие может перейти из стадии пищевых в стадию технических, а его запах будет напоминать... столярный клей.

(от фр. geler — стынуть, замерзать). Животный клей, представляющий собой экстракт клейких веществ хрящей и мяса (говядины, телятины) и употребляемый в кулинарии для быстрого приготовления студней, заливных, бламанже, желе. Изготавливается и хранится в сухом виде в тонких, прозрачных пластинках или россыпью (худшие сорта).

Применяется следующим образом: растворить нужное количество желатина (одну или две-три ст. ложки) в холодной кипяченой воде, дать ему постоять около часа, время от времени размешивая, и осторожно подогреть на очень слабом огне при непрерывном помешивании до температуры 60—80 °C, а затем процедить раствор через марлю и, добавив тот или иной основной компонент (бульон, сливки, сироп, ягодный сок), остудить в холодильнике. Соотношение желатина, основного продукта и воды всегда зависит от качества (клеящей силы) желатина. При хорошем качестве достаточно 1 ст. ложки сухого желатина на 1 стакан воды и 1 стакана раствора желатина на 2,5 стакана бульона или фруктового сока.

gelatin

* * *

gelatin(e)

* * *

gelatine

м.

gelatina f

= желати́на

(пищевой) желати́н, -ну и желати́на

= желати́на

(пищевой) желати́н, -ну и желати́на

желати́н(пищевой)

(желатина) (франц. gelatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), студнеобразующее в-во, продукт денатурации коллагена -белка соединит. ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиб. чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищ. пром-сти, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.