Пальмитин

(хим.), вернее, трипальмитин — С₅₁Н₉₈О₆= С₃Н₅(С₁₅Н₃₁СО₂)₃, входит в состав всех жиров, которые дают при омылении пальмитиновую кислоту; искусственно получен впервые Бертело нагреванием глицерина (см.) с избытком пальмитиновой кислоты при 250°; по Читтендену и Смиту, он уже образуется при 100°. Для добывания П. могут служить или плоды Stillinga sebifera (см. Пальмитиновая кислота) или пальмовое масло; последнее для этого сначала отжимают (для удаления жидких частей), остаток кипятят (6—7 раз) со спиртом, извлекающим из него олеиновую и пальмитиновую кисл. и нерастворившуюся массу кристаллизуют многократно из эфира (Стенгауз). П. плавится при 66,5° (Маскелайн); он образует неясно кристаллическую массу, трудно растворимую в спирте (в 100 ч. при 21° — 0,0043 ч.; Читтенден и Смит) и очень легко в эфире. Известны еще дипальмитин — С₃₅Н₆₈О₅= HO—C₃Н₅(O₂C—C₁₅Н₃₁)₂и монопальмитин — С₁₉Н₃₈О₄= (HO)₂С₃Н₅(O₂C—C₁₅Н₃₁) — оба впервые синтезированные Вертело из глицерина и пальмитиновой кислоты; первый кристаллизуется в длинных иглах, плавящихся при 61°, а второй — при 63° (Читтенден и Смит); по свойствам вполне близки к П.; монопальмитин, впрочем, гораздо лучше растворим в спирте (в 100 ч. при 22,5° — 5,306 ч.; Читтенден и Смит), из которого его и кристаллизуют обыкновенно.

А. И. Г. Δ.

1. пальмити́н;
2. пальмити́ны;
3. пальмити́на;
4. пальмити́нов;
5. пальмити́ну;
6. пальмити́нам;
7. пальмити́н;
8. пальмити́ны;
9. пальмити́ном;
10. пальмити́нами;
11. пальмити́не;
12. пальмити́нах.

ПАЛЬМИТИ́Н, пальмитина, муж. (от лат. palmes - отросток) (спец.). Химическое вещество, входящее в состав пальмового масла и других жиров, употр. в мыловаренном и свечном деле.

м.

Химическое вещество, входящее в состав пальмового масла и других жиров, употребляемое в мыловаренном и свечном деле.

хим. palmitin

palmitin

м. хим.

palmitina f