Белок

С этим названием соединяются в ботанике два различных понятия. Во-первых, под именем белка разумеют часть семени, лежащую под кожурой и облегающую вполне или отчасти зародыш или же прилегающую к зародышу. Форма и относительная величина такого Б. различны; иногда из него состоит большая часть семени, как, например, у злаков; в других случаях он мал или даже совершенно отсутствует и тогда кожура прикрывает непосредственно зародыш (последний случай имеем у бобовых растений). Назначение Б. — служить складом питательных веществ для зародыша. При прорастании семени питательные вещества, заключенные в Б., потребляются развивающимся молодым растеньицем. Кроме этого понятия Б., понятие морфологического, со словом Б. связывается еще представление чисто химическое. Белком называют весьма сложные химические соединения (см. Белковые вещества), входящие в состав каждого растения и играющие в его жизненных процессах в высшей степени важную роль. Белок входит в состав протоплазмы и протоплазматических образований — клеточного ядра и хроматофор. Нет ни одной живой клетки, где не было бы белковых веществ. Для открытия Б. в самих клетках существует несколько химических реакций. Так, раствор йода окрашивает белковые вещества в желто-бурый цвет, азотная кислота — в желтый, крепкая серная кислота и раствор сахара — в розовый, смесь азотнокислой окиси и закиси ртути (Миллонов реактив) — в красный, раствор медного купороса и едкого натра — в фиолетовый цвет и т. д. Нужно заметить, однако, что лишь совокупность многих реакций, а не каждая в отдельности может служить несомненным доказательством присутствия белковых веществ. Характерными для белковых веществ являются также жадное поглощение ими некоторых красящих веществ (например, аммиачного кармина) и наступающая вслед за тем интенсивная окраска. Что касается до классификации растительных белков, то, прежде всего, их распределяют в две группы: белки, перевариваемые пепсином (фермент желудочного сока), и не перевариваемые им. Б. первой группы или уже сами по себе растворимы в воде, или становятся растворимыми после действия пепсина; их подразделяют, в свою очередь, на растительные альбумины, растительные клейковины и казеины. К этой группе принадлежит большинство растительных белков. Представители второй группы под влиянием пепсина не изменяются, не перевариваются, а вместе с тем отличаются от других белков значительным содержанием фосфора; сюда принадлежат нуклеины, входящие в состав клеточных ядер. В общем, классификация растительных Б. является еще мало выработанной (подробнее о составе и реакциях белковых веществ — см. Белковые вещества). Относительно образования и превращений белковых веществ в растительном организме — см. Питание растений, Прорастание, Физиология растений.

Г. Н.

1. бело́к;
2. белки́;
3. белка́;
4. белко́в;
5. белку́;
6. белка́м;
7. бело́к;
8. белки́;
9. белко́м;
10. белка́ми;
11. белке́;
12. белка́х.

БЕЛО́К, -лка, муж. Высокомолекулярное органическое вещество, обеспечивающее жизнедеятельность животных и растительных организмов.

| прил. белковый, -ая, -ое. Белковые корма (с высоким содержанием белка).

II. БЕЛО́К, -лка, муж.

1. Прозрачная часть яйца, белеющая при варке.

2. Непрозрачная белая оболочка глаза.

| прил. белковый, -ая, -ое (к 1 знач.) и белочный, -ая, -ое (ко 2 знач.).

1)

-лка́, м.

1.

Прозрачная часть птичьего яйца, окружающая желток.

2. биол., хим.

Сложное органическое вещество, являющееся постоянной и наиболее важной составной частью живого вещества, основой его структуры и функции.

3.

Выпуклая непрозрачная оболочка глаза белого цвета.

Лицо у путницы было худое, почти черное от загара, и на нем странно белели белки глаз. Вересаев, На мертвой дороге.

2)

см. белки.

1.

БЕЛО́К¹, белка, муж. (биол. хим.). Важнейшая составная часть организма животных и растений; то же, что альбумин и белковина.

2.

БЕЛО́К², белка, муж.

1. Выпуклая непрозрачная оболочка глаза.

|| только мн. Глаза (прост.). Белки выпучить. Белками ворочать.

2. Прозрачная часть яйца, белеющая при варке, в отличие от желтка. Взбить белок (кул.).

3.

БЕЛО́К³, белка, муж. (обл.). Покрытая вечным снегом горная вершина на Алтае.

I

Прозрачная часть птичьего яйца, окружающая желток и свертывающаяся при нагревании в нерастворимую массу белого [белый IV 1.] цвета.

II

см. белёк

III

см. белки I

IV

см. белки II

V

см. белки III

муж.
1) albumen биол. хим.;
protein хим. проба на белок
2) white (глаза или яйца);
egg-white (яйца) взбивать яичные белки ≈ to beat up white of eggм.
1. (яичный) white of egg, the white;

2. биол., хим. protein, albumin, albumen;

3. (глаза) white (of the eye).

белок м 1. хим., биол. Eiweißstoff m 1; Protein n 1a 2. (яйца'') Eiweiß n 1 3. (гла''за) das Weiße (des Auges)

м

1) хим., биол. Eiweißstoff m; Protein n

2)(яйца) Eiweiß n

3)(глаза) das Weiße (des Auges)

белокEiweiß {n}

I м.

1)биол. albumen m

2)хим. albumine f, protéine f

1)(глаза) blanc m de l'œil

2)(яйца) blanc m d'œuf

м.

1)(яйца́) clara f(de huevo)

2) биол., хим. albumen m; proteína f

3)(гла́за) esclerótica f, blanco m(del ojo)

I м.

albumina f, proteina f

растительные / животные белки — proteine m pl vegetali / animali

1)(яйца) albume, bianco / chiaro dell'uovo

2)(глаза) il bianco dell'occhio

БЕЛОК, органическое СОЕДИНЕНИЕ, содержащее множество АМИНОКИСЛОТ, соединенных ковалентными пептидными связями. Молекулы белков состоят из по-липептидных цепей. В живых КЛЕТКАХ имеется около 20 различных аминокислот. Из-за того, что в каждой МОЛЕКУЛЕ белка содержится тысячи или миллионы аминокислот, число возможных разновидностей белков практически бесконечно. Порядок аминокислот в белке контролируется ГЕНАМИ, хранящимися в клеточном ДНК. Самыми важными белками являются ФЕРМЕНТЫ, которые обуславливают все химические реакции в клетке, и АНТИТЕЛА, которые борются с инфекциями. Белки делятся на виды в зависимости от выполняемой ими функции. Структурные белки включают КЕРАТИН и КОЛЛАГЕН. Газо-транспортные включают ГЕМОГЛОБИН. Снабжающие белки включают КАЗЕИН. Белковые ГОРМОНЫ также регулируют МЕТАБОЛИЗМ, или обмен веществ. Актин и миозин являются сокращающими мышечными белками. см. также НУКЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА;ДИФРАКЦИЯ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧЕЙ.

БЕЛОК

1.БЕЛО́К, -лка́; м.

1. Прозрачная жидкость, окружающая желток птичьего яйца. / О такой части куриного яйца как пище. Выпить сырой б. Взбитые белки.

◁ Белко́вый, -ая, -ое. Б. крем (из яичных белков).

2.БЕЛО́К см. 1. Белки́.

3.БЕЛО́К см. 2. Белки́.

4.БЕЛО́К см. 3. Белки́.

бело́к м.

protein(e)