Глутаминовая кислота

глутамин — см. Глютаминовая кислота, Глютамин.

глютаминовая, или аминоглутаровая, кислота, аминокислота, COOH=CH₂=CH₂=CH (NH₂)=COOH. Кристаллы, растворимые в воде, температура плавления 202 °С. Входит в состав белков и ряда важных низкомолекулярных соединений (например, Глутатиона, фолиевой кислоты (См. Фолиевая кислота)). Природная форма представляет D (+) изомер. Г. к. — заменимая аминокислота для животных. Содержится в большом количестве в казеине, желатине, клейковине. В плазме крови вместе со своим γ-моноамидом — глутамином — составляет около ¹/₃ всех свободных аминокислот. Реакция:

осуществляется ферментом глутаминсинтетазой, относящейся к группе лиаз (см. Ферменты); при этом происходит связывание избытка аммиака в тканях животных и растений. Т. о., глутамин транспортирует аммиак к месту его детоксикации (в большинстве случаев в почках и печени), он служит также резервом аминогрупп и входит в состав белков. Особенно важную роль система глутамин — Г. к. играет в обмене веществ. Г. к. участвует и в др. важных процессах обмена веществ: в переаминировании (См. Переаминирование) (где она наряду с аспарагиновой кислотой является одним из непременных участников); в окислительном дезаминировании с образованием α-кетоглутаровой кислоты, вовлекаемой в Трикарбоновых кислот цикл; в декарбоксилировании (См. Декарбоксилирование), приводящем к образованию важного нейротропного агента гамма-аминомасляной кислоты (См. Гамма-аминомасляная кислота); во многих синтезах, в том числе глутатиона, глюкозы (См. Глюкоза), орнитина (см. Орнитиновый цикл).

Г. к. используется в пищевой промышленности в виде натриевой соли для улучшения вкуса и пищевой ценности продуктов. В медицине применяется в таблетках, порошках, пастах, а также в растворах (для внутривенного вливания) при лечении некоторых психических и нервных заболеваний. Назначаются также кальциевая и магниевая соли Г. к.

А. А. Болдырев.

ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА - HOOCCH(NH2)CH2CH2COOH, алифатическая аминокислота. В организмах присутствует в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ (глутатион, фолиевая кислота) и в свободном виде. Играет важную роль в азотистом обмене (перенос аминогрупп, связывание токсичного для организма аммиака и др.). Используется как вкусовая добавка к пищевым продуктам и при лечении некоторых заболеваний.

биохим. glutamic

glutamic acid

ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА

(сокр. Глу, Glu), а-аминоглутаровая кислота; L-Г. к. — важнейшая заменимая аминокислота. Входит в состав практически всех природных белков и др. биологически активных веществ (глутатиоп, фолиевая к-та, фосфатиды). В свободном состоянии присутствует во всех тканях живых организмов, занимает ключевое положение в азотистом обмене. Совокупность обратимых ферментативных реакций переноса аминогрупп в живых организмах (переаминирование) происходит в системе Г. к. — глутамин — а-кетоглутаровая кислота, через к-рую эти процессы связаны с циклом трикарбоновых к-т. Биосинтез Г. к. прямым аминированием а-кетоглутаровой к-ты при участии спе-цифич. ферментов — главный путь ассимиляции аммиака во многих организмах. Г. к. служит донором аминогруппы в реакциях переаминирования а-кето-кислот и участвует т. о. в биосинтезе многих заменимых аминокислот. Обратная реакция переаминирования с образованием Г. к. связана с начальной стадией разрушения аминокислот. Переаминированием с оксалоацетатом из Г. к. получается аспартат, связанный с биосинтезом пуринов, а углеродный скелет Г. к. служит основой в биосинтезе пролииа и орнитина. В клетках ЦНС Г. к. участвует в переносе ионов К+и обезвреживает аммиак, связывая его в глутамин: с помощью декарбоксилазы превращается в у-аминомасляную к-ту и наряду с ней выполняет функции медиатора в ЦНС. D Г. к. входит в состав муреина клеточных стенок нек-рых бактерий. (см. АМИНОКИСЛОТЫ) формула при ст.

(аминоглутаровая к-та, Glu, E) HOOCCH₂CH₂CH(NH₂)COOH, мол. м. 147,13; бесцв. кристаллы. Для L-изомера т. пл. 247-249

глутами́новая кислота́

HOOCCH(NH₂)CH₂CH₂COOH, алифатическая аминокислота. В организмах присутствует в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ (глутатион, фолиевая кислота) и в свободном виде. Играет важную роль в азотистом обмене (перенос аминогрупп, связывание токсичного для организма аммиака и др.). Используется как вкусовая добавка к пищевым продуктам и при лечении некоторых заболеваний.

* * *

ГЛУТАМИ́НОВАЯ КИСЛОТА́, HOOCCH(NH₂)CH₂CH₂COOH, алифатическая аминокислота. В организмах присутствует в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ (глутатион(см. ГЛУТАТИОН), фолиевая кислота) и в свободном виде. Играет важную роль в азотистом обмене (перенос аминогрупп, связывание токсичного для организма аммиака и др.). Используется как вкусовая добавка к пищевым продуктам и при лечении некоторых заболеваний.

glutamic acid

acido glutammico [amminoglutarico]

HOOCCH(NH₂)CH₂CH₂COOH, алифатическая аминокислота. В организмах присутствует в составе белков, ряда низкомол. в-в (глутатион, фолиевая кислота) и в свободном виде. Играет важную роль в азотистом обмене (перенос аминогрупп, связывание токсич. для организма аммиака и др.). Используется как вкусовая добавка к пищ. продуктам и при лечении нек-рых заболеваний.