Спирулина

(Spirulina Turp.) — микроскопическая сине-зеленая водоросль (см.), относящаяся к семейству осцилляриевых (см.). Тело С. — спирально завитая неветвящаяся нить, лишенная влагалища, считается одноклеточной, чем С. отличается от ближайшего к ней рода Arthrospira Sitzenb. Клетка С. способна сокращаться и двигаться; ее движения можно сравнить с ползанием змеи. Нити С. собраны в небольшие скопища или находятся среди других водорослей. Всего известно до 15 видов С., отличающихся друг от друга формой и величиной нитей. С. распространены в пресных, морских и минеральных водах Европы, Африки, Америки и Австралии.

См. M. Gomont, "Monographie des Oscillariées" ("Annales sc. natur. Botanique" 15, 16, 1892—93); О. Kirchner, "Schizophyceae" в Engler Prantl's "Pflanzenfamilien" (Лейпциг, 1898).

Н. Г.

(Spirulina; лат. spirula завиток)

род одноклеточных сине-зеленых водорослей, употребляемых в пищу населением прибрежных районов некоторых стран: рассматривается как потенциальный источник пищевого белка.

СПИРУЛИНА

(Spirulina), род гормогониевых водорослей. Трихомы без гетероцист, в виде спирали, способны к вращат. и постулат, движениям. Размножение фрагментами трихомов. Ок. 30 видов, в пресных и солёных водоёмах, горячих источниках. Клетки С. богаты белком. Обитающие в мелких озёрах вокруг оз. Чад в Африке S. platensis и в оз. Тескоко в Мексике S. maxima издавна использовались местным населением в пищу. Культивируются для получения пищ. белка.

род синезелёных водорослей. Обитают в морских и пресных водах, горячих источниках. Нити спиралевидные. При движении способны к вращательным движениям, иногда сопровождаемым изгибами всей нити. Могут вызывать цветение воды. Индейцы (ацтеки), проживавшие у озера Тескоко (Мексика), питались лепёшками из высушенной спирулины. Спирулину продолжают использовать в пищу и культивируют из-за высокого содержания белка (50—70% от сухой массы – выше, чем в орехах, зерне, сое), витаминов группы В, бета-каротина (предшественник витамина А) и ненасыщенных жирных кислот.