Хрен

(Cochlearia Armoracia L., иначе Nasturtium Armoracia Fr.) — многолетнее, травянистое растение из сем. крестоцветных, развивающее толстые подземные, мясистые побеги и корни и высокие (до 1 ½ метра) наземные, ветвистые стебли. Прикорневые листья очень крупные, яйцевидно-продолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые; нижние стеблевые листья перисто-раздельные, средние удлиненно-ланцетные, верхние линейные и почти цельнокрайние. X. цветет в мае-июле и развивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с очень коротким ноготком, вдвое длиннее чашелистиков. Продолговато-овальный вздутый стручочек сидит на прямостоячей ножке; створки сетчато-нервные, без главной жилки. Разводится по огородам, как овощ, и встречается кое-где одичалым и, вероятно, диким (Смоленская, Орловская, Саратовская, Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (ввезен).

С. Р.

X. цветет, но семян не дает, зато очень легко разводится кусочками корней, из которых при отделении их от маточного растения и в земле почти ни один не пропадает. Для получения продукта, т. е. длинных и достаточно толстых корней X., пользуются корневыми отпрысками или, вернее, молодыми корнями. Последние X. дают в изобилии, и при выборе посадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиной в палец или немногим менее и длиной около полуаршина, которые и сажаются весной в 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном порядке, так чтобы верхушка корня приходилась в уровень с землей. Перед посадкой на корнях помощью грубой тряпки удаляют все бугорки — зачатки побегов, чтобы корень не ветвился, и оставляют такие бугорки лишь по обоим концам сажаемых корней. В этом случае к осени получаются достаточно толстые корни. Если же по каким-либо причинам корни X. не достигнут к осени требуемой толщины, то засаженную X. гряду оставляют расти еще на год. Обработка почвы под X. должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на две лопаты. X. часто становится в огородах сорным растением и истребляется летом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков.

Г. К.

(Armoracia)

род многолетних травянистых растений семейства крестоцветных. Стебель прямой ветвистый, листья продолговатые, цветки белые, собраны в соцветия. В роде 2 вида, произрастают в Европе и Азии, в том числе в СССР.

Х. деревенский, или обыкновенный (A. rusticana), образует мощные корни и стебель высотой до 1 м. Прикорневые листья яйцевидно-продолговатые, стеблевые — продолговато-ланцетные и линейные. Цветки душистые (запах левкоя). Семена, как правило, не образуются. Растение морозоустойчивое. Наиболее пригодны супесчаные и суглинистые дерново-подзолистые почвы с водопроницаемым подпочвенным слоем, а также чернозёмы и осушенные торфяники. На тяжёлых глинистых почвах, при недостатке влаги корни грубеют и приобретают чрезмерно острый вкус, на песчаных — его теряют. Культивируется в большинстве стран как овощное растение. При недостаточном уходе дичает и становится сорняком. В корнях и листьях Х. содержатся витамины, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды, фермент лизоцим. Острый вкус и специфический запах корней обусловлены аллиловым (горчичным) маслом и гликозидом синигрином. Корни съедобны в сыром, варёном виде, их маринуют, сушат, солят. Зелёные листья и корни применяют при мариновании и засолке огурцов, томатов, грибов.

Размножают Х. отрезками корней длиной 15—20 см и толщиной 1—1,5 см, которые высаживают наклонно (под углом 45°) рано весной или в августе рядовым или ленточным двустрочным способами. На 1 га размещают от 40 до 55 тыс. растений. Уход: прополка сорняков, рыхление почвы в рядах и междурядьях, полив, подкормка минеральными удобрениями. Корни убирают осенью, ботву предварительно скашивают и удаляют с поля. Корни сортируют, обрезают, складывают в штабели и укрывают соломой от солнечных лучей. Одновременно с сортировкой товарных корней заготавливают посадочный материал для весенней посадки. Урожайность достигает 100—300 ц с 1 га. Хранят товарные корни и посадочный материал в хранилищах с переслойкой сухим торфом или песком, а также в траншеях при температуре 0—2 °С.

Х. луговой, или гулявниковый (A. sisymbrioides), — дикорастущее растение. Корни съедобны.

Лит.: Биохимия овощных культур, под ред. А. И. Ермакова и В. В. Арасимович, Л. — М., 1961; Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966; Справочник по овощеводству, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1971.

З. С. Лежанкина.

Хрен: 1 — корень; 2 — соцветие; 3 — лист.

1. хре́н;
2. хре́ны;
3. хре́на;
4. хре́нов;
5. хре́ну;
6. хре́ну;
7. хре́нам;
8. хре́н;
9. хре́ны;
10. хре́ном;
11. хре́нами;
12. хре́не;
13. хре́нах.

муж. хренок, хрень муж., новг., твер. хрён, хренина муж. растение Cochlearia armoracea, особ. пряный корень его, приправа пищи. Говядина с хреном. Хрен подается отдельно; поросенок под хреном. Залить сметанным хреном.

| Дикий хрен, растение Crambe pinnatifida. Хрен редьки не слаще. Дешев хрен, а черт ли в нем! Цыган купил (чего больше) на грош, да евши плакал неделю. Та же щука, да под хреном. Хрен да редька, лук да капуста - лихого не попустят. Ты за хрен, а хрен за тебя! Гость на хрен, на редьку, дорогой гость.

| Хрен или старый хрен, хреновка жен. хрыч, хрычовка, карга; старикашка, старушонка, бранное Хреновая подлива, хрен вареный. Хреновник муж. хреновый огород, гряды.

| Хреновник, тертый хрен с уксусом, прикладываемый к телу замест горчичника.

| Хреновая ботва.

ХРЕН, -а (-у), муж. Растение сем. крестоцветных с корнем, содержащим едкое эфирное масло, а также корень этого растения, употр. как приправа к пище.

• Старый хрен (прост. бран.) о старом человеке.

Хрен редьки не слаще посл. о том, что одно плохое не лучше другого такого же.

| уменьш. хренок, -нку (-нка), муж.

| прил. хреновый, -ая, -ое.

-а (-у), м.

1.

Травянистое растение сем. крестоцветных, с утолщенным корнем, содержащим едкое эфирное масло, идущим в пищу в качестве приправы.

2.

Горький корень этого растения, а также пряная приправа к пище из этого корня.

Тертый хрен. Говядина под хреном.

□

Подали на холодное белого поросенка с хреном и со сметаной. Чехов, Жена.

старый хрен

прост. бран.

ХРЕН, хрена, мн. нет, муж.

1. Растение из сем. крестоцветных с большим корнем, содержащим едкое эфирное масло.

2. Корень этого растения, употр. как пряная приправа к пище. Тертый хрен. Поросенок под хреном. «Хрен редьки не слаще.» погов.

❖

I

1.

Травянистое овощное растение семейства крестоцветных с большим разветвленным корневищем, горьким и едким на вкус и содержащим эфирное масло.

2.

Горький корень такого растения, используемый при приготовлении некоторых кушаний или как лечебное средство.

3.

Острая, пряная приправа к пище, приготовленная из такого корня.

II

1.

Неприятный - обычно пожилой и язвительный - человек; старый хрен.

2.

Употребляется как порицающее или бранное слово.

ХРЕН - род многолетних трав семейства крестоцветных. 3 вида в Евразии. Хрен обыкновенный - овощная культура (в корнях витамин С, эфирные масла, фитонциды), в европейских странах, Индии, Китае, США; в России во всех земледельческих районах, урожайность 100-300 ц с 1 га.

род. п. -а, также старый хрен, презрительно, о старике; укр. хрiн, сербск.-цслав. хрѣнъ, болг. хря́н(ът), сербохорв. хре̏н, род. п. хрѐна, словен. hrèn, род. п. hréna, др.-чеш. chřěn, чеш. křen, слвц. chren, польск. chrzan, в.-луж. khrěn, н.-луж. kśěn. В связи со слав. словом приводят одно место из Теофраста (9, 15, 5): ἔτι δε δαῦκον δαφνοειδες κροκόεν, καὶ ἥν ἐκεῖνοι μεν ῥάφανον ἀγρίαν καλοῦσι, τῶν δ᾽ἰατρῶν τινες κεράϊν (Шрадер–Неринг 1, 450; 2, 55, ср. также Плиний, Nat. Hist. 19, 82: сеrаïn). Речь идет, по всей видимости, о бродячем названии; см. Хоопс, РВБ 23, 568; Бернекер I, 402; Миккола, Ursl. Gr. I, 11; Ваlt. u. Slav. 46. Недостоверны сближения с нидерл. schrijnen "царапать, жечь, зудеть" (Лёвенталь, ZfslPh 7, 407), с др.-инд. kṣārás "жгучий, едкий", греч. ξηρός "сухой" (Лёвенталь, AfslPh 37, 384). Не вяжется со свидетельством Теофраста объяснение слова *хrěnъ как заимств. из чув. χǝrεn – то же, которое Рясянен (Toivonen-Festschrift 126) связывает с чув. χǝr- "раскаляться", тюрк. прич. kуzɣаn "тлеющий", kyz- "краснеть".

муж. horse(-) radishм.
1. horse-radish;
~ редьки не слаще it`s six of one to half a dozen of the other;

2. old fogey, old sod;
один ~ вульг. there`s no difference at all;
~ с ним hell (with).

м

Meerrettich m

•
•

хрен редьки не слаще посл. — (es ist) gehupft wie gesprungen

старый хрен груб. — alter Knacker

хренMeerrettich

хрен м Meerrettich m 1a а хрен редьки не слаще посл. @ (es ist) ge|hupft wie gesprungen старый хрен груб. alter Knacker

м.

raifort m

•
•

старый хрен разг. — vieux birbe

хрен редьки не слаще погов. — прибл. autant vaut l'un que l'autre

м.

1)rábano picante (rústico, silvestre)

2)груб. picha f, polla f

•
•

ста́рый хрен бран. — v(i)ejarrón m; viejo verde

ни хрена́ не знать, не уме́ть груб. — no saber ni jota, no saber hacer nada

хрен его́ зна́ет груб. — vaya a saberlo, quien sabe

на кой хрен груб. — qué diablos hace falta

ни хрена́ нет — no hay absolutamente nada

ни хрена́ себе́! — ¡caramba!, ¡caray!, ¡diablo!, ¿es posible?

хрен тебе́! — ¡nanay!, ¡ni pollas en vinagre!

хрен ре́дьки не сла́ще погов. — tanto monta, como monta tanto; tan bueno es Juan como Pedro

м.

1)cren, barbaforte f

2)(в бранных и вульгарных выражениях)

•
•

старый хрен бран. — vecchiaccio della malora

ни хрена не уметь что-л. делать — non saper fare un cazzo

хрен его знает — che cazzo ne so

на кой хрен — perché cazzo...

ни хрена нет — non c'è un cazzo

хрен с тобой! — va' a fatti fottere!

хрен тебе! —(no!) un cazzo!

хрен редьки не слаще погов. — una cosa vale l'altra; se non è zuppa, è pan bagnato

многолетний корнеплод, возделываемый гл. обр. в Ивановской, Курской и Воронежской обл. Корень имеет острый вкус и служит приправой. Наилучшего развития X. достигает на легких, богатых перегноем почвах (черноземы). Размножается посадкой молодых корней. Чтобы получить гладкий корень, посадочный материал трут тряпкой до повреждения корневых почек.

ХРЕН

(Аrтоrасiа), род многолетних травянистых растений сем. крестоцветных. Листья крупные. Плод — выпуклый стручочек. 3 вида, в Евразии, в СССР — 2 вида, в Европ. части и Сибири. X. обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), возделывается повсюду ради длинных толстых корневищ («корней»). Встречается и как одичавший — почти во всей Европе. X. гулявниковый, или луговой (A. sisymbrioides), растёт в Сибири. Оба вида, как правило, семян не образуют; размножаются вегетативно — посредством образования на корневищах придаточных почек. В культуре — одно- и двулетние растения. «Корни» используют в качестве приправы; обладают фитонцидными свойствами.

род многолетних травянистых растений сем. крестоцветных. Включает 3 вида, дико произрастающих в Европе, на Кавказе и в Сибири. Хрен обыкновенный, или деревенский, – овощная культура. Выращивают в Западной Европе, Азии и Америке; в России (с 16 в.) – повсеместно. Растение выс. 50—150 см, с мясистым белым корневищем («корнем») и крупными листьями. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидное соцветие. Листья и корни богаты витамином С и горчичным эфирным маслом, придающим хрену острый вкус. Корни выделяют фитонциды. Используют хрен как острую приправу; в народной медицине – как противоцинготное и противопростудное средство. Листья – пряность при засолке огурцов, томатов, грибов.

ХРЕН -а (-у); м.

1. Травянистое растение сем. крестоцветных, с утолщением на корне, содержащим едкое эфирное масло (употр. в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам). Посадить х. Выкопать х.

2. Горький корень этого растения; пряная приправа к пище из этого корня. Тёртый х. Говядина под хреном. * Хрен редьки не слаще (погов.; о том, кто или что-л. одинаково не удовлетворяет кого-л., не подходит для чего-л.).

3. Вульг. Мужской половой орган.

4. Грубо. Бранное обозначение мужчины.

◊ Старый хрен. Бранно. О старике, старом человеке. Ни хрена́ не знать, не уметь. Грубо. Ничего не знать, не уметь. Хрен его знает. Грубо. Ничего не известно. На кой хрен нужен кто-, что. Грубо. Совершенно не нужен или не нужно. Ни хрена́ нет. Грубо. Ничего нет. Ни хрена́ себе! Грубо. Употр. для выражения крайнего удивления. Хрен с тобой! Грубо. Ну и пусть, ладно. Хрен тебе! Грубо. Решительный отказ дать что-л.

◁ Хрено́к, -нка́; м. Уменьш.-ласк. (1-2 зн.). Положи к студню хренку. Хрено́вый (см.).

* * *

род многолетних трав семейства капустовых. 2 вида, в Евразии. Хрен обыкновенный — овощная культура (в корнях витамин С, эфирные масла, фитонциды), в европейских странах, Индии, Китае; в России — во всех земледельческих районах, урожайность 100—300 ц с 1 га.

* * *

ХРЕН, (Armoracia), род многолетних растений семейства крестоцветных(см. КРЕСТОЦВЕТНЫЕ) (капустных). 3 вида, в Европе, на Кавказе и в Сибири.

Хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), — овощная культура. Растение высотой 50—150 см, с мясистым белым корневищем («корнем») и крупными листьями. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидное соцветие. Культивируется как одно- и двулетник, в Западной Европе, Азии и Америке. В России — с 16 в., повсеместно.

Листья и корни богаты витамином С и горчичным эфирным маслом, придающим хрену острый вкус. Корни хрена выделяют фитонциды(см. ФИТОНЦИДЫ).

Корни трут на терке и используют как острую приправу. В народной медицине хрен — противоцинготное и противопростудное средство. Кашицу из корней используют для растираний при радикулите, водный настой — для полоскания горла при ангине. В связи с мочегонным действием применяется при водянке, подагре. Листья — пряность при засолке огурцов, томатов, грибов.

Пряное растение, корень которого используется как приправа к рыбным и мясным отварным блюдам, а листья — в соления огурцов и помидоров.

Для приготовления хрена как приправы надо хорошо очищенный и промытый корень натереть на мелкой терке, долить чуть-чуть воды для образования кашицеобразной массы и добавить к ней соль, сахар и лимонный сок вместе с цедрой. Хрен можно разводить и сметаной (вместо воды), особенно при употреблении свежеприготовленного хрена, поскольку сметана смягчает его остроту.

Употреблять же уксус при приготовлении хрена нельзя (хотя это часто практикуется), ибо уксус совершенно убивает хрен, превращает его просто в лишенную запаха и вкуса клетчатку.

Хрен - многолетнее растение, из однолетних и двухлетних корневищ которого и приготовляют тертый хрен с уксусом - общеизвестную, весьма острую приправу, главным образом к отварному мясу и рыбным блюдам. Хрен используют также в солениях и маринадах.

род многолетних трав сем. капустовых. 2 вида, в Евразии. X. обыкновенный - овощная культура (в корнях витамин С, эфирные масла, фитонциды), в европ. странах, Индии, Китае; в России - во всех земледельч. р-нах, урожайность 100-300 ц с 1 га.

Хрен: 1 - корень; 2 - соцветие; 3 - лист.