Толковый словарь Ожегова
ПЕРЕСТОЯ́ТЬ (-о́ю, -ои́шь, 1 и 2 л. не употр.), -ои́т; сов.
Малый академический словарь
-ая, -ое. спец.
Качественно изменившийся от слишком долгого стояния; перестоявший, перезрелый.
Перестойные травы. Перестойный лес.
Толковый словарь Ефремовой
прил.
1.
соотн. с сущ. перестой, связанный с ним
2.
Свойственный перестою, характерный для него.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
прил. overripe
Энциклопедический словарь
ПЕРЕСТО́ЙНЫЙ -ая, -ое. Спец. Качественно изменившийся от слишком долгого стояния; перестоявший, перезрелый. П-ые травы. П. лес.