Толковый словарь Ожегова
ЗАПЛЕ́ЧНЫЙ, -ая, -ое. Находящийся, носимый за плечами, на спине. З. мешок.
Толково-фразеологический словарь Михельсона
(иноск.) — палач
Ср. Собеседники (на улице)... того гляди отправляются в полицию, оттуда и подалее, соболей ловить или в школу к заплечному мастеру.
И.И. Лажечников. Ледяной дом. 1, 1.
См. соболей ловить.