Толковый словарь Ожегова
СУФЛЕ́, нескл., ср.
1. Кушанье из пюре со взбитыми белками. С. из яблок. Ягодное с.
2. Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого.
Малый академический словарь
нескл., ср.
Название кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т. п.), в состав которых входят взбитые яичные белки.
[От франц. soufflé — воздушный пирог]
Толковый словарь Ушакова
СУФЛЕ́, нескл., ср. (франц. soufflé). Легкое пирожное из взбитых белков с сахаром.
Толковый словарь Ефремовой
нескл. ср.
1.
Кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т.п.), в состав которых входят взбитые яичные белки.
2.
Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
ср. нескл. soufflensouffle
Большой французско-русский и русско-французский словарь
с. кул.
soufflé m
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
с. нескл. кул.
soufflé m
Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
с. кул.
soufflé m фр.
Энциклопедический словарь
СУФЛЕ́ неизм.; ср. [франц. soufflé - воздушный пирог]
1. Кушанье из пюре со взбитыми белками. С. из яблок. Ягодное с.
2. Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого. Пломбирное с.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
(от фр. souffle — пышный, воздушный пирог). Взбитые в пену полужидкие или тонко растертые в пудру пищевые продукты. Суфле чаще всего делают из яиц с разными ароматическими добавками, и поэтому в меню ресторанов под суфле понимаются только взбитые белки с различными добавками и крем из них. В кулинарном же отношении в суфле, то есть в пенистую массу, могут взбиваться и другие продукты, вплоть до мяса. Поэтому суфле как кулинарный термин значит «пенообразное состояние».
Dictionnaire technique russo-italien
с. пищ.
soufflé m