Толковый словарь Ожегова
ПИ́ЦЦА, -ы, жен. Кушанье тонкая лепёшка из теста с запечёнными на ней под соусом кусочками мяса, сыра, овощей, грибов.
Толковый словарь Ефремовой
ж.
Традиционное итальянское блюдо в виде тонкой лепешки из теста с запеченными на ней под соусом кусочками мяса, сыра, овощей и т.п.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
жен.;
кул. pizzapizza
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
ж
Pizza f, pl -s
Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
пицца ж Pizza f, pl -s
Большой французско-русский и русско-французский словарь
ж.
pizza f
Большой испано-русский и русско-испанский словарь
ж.
pizza f
Энциклопедический словарь
ПИ́ЦЦА -ы; ж. [итал. pizza] Лепёшка из дрожжевого теста с разнообразной сложной начинкой. Горячая, сочная п. П. похожа на открытый пирожок. Приготовление пиццы.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
(ит. pizza). Вид итальянского быстровыпекаемого открытого пирога. Для пиццы характерно повышенное содержание дрожжей (60 г на 1 кг муки, в то время как обычное содержание — от 35 до 50 г на 1 кг).
Состав теста. 250 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли.
Приготовление. Тесто заводится опарное. Выстаивается полчаса. Затем растягивается или раскатывается. Непосредственно на раскатанную поверхность без защипки раскладывается в один пласт начинка, на начинку распыляется (разбрызгивается) 100 г растительного масла. Пицца выпекается на листе или в специальной форме в духовке на очень большом огне, подается и употребляется в пищу только горячей.
Типичный итальянский состав начинок для пиццы следующий.
1. Сыр моцарелла, эмменталь (см.), помидоры, чеснок, чабер.
2. Сосиски, оливки, каперсы, чеснок.
3. Маслины, жареный лук.
4. Тонко нарезанная салями.
5. Тунец из консервов.
Все продукты, идущие в начинку пиццы, режутся маленькими, одинаковыми по размеру кусочками, маслины освобождаются от косточек.