Толковый словарь Даля
муж. шкоут, астрах. мореходное, плоскодонное, двумачтовое судно, подымающее до 200 ластов.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
"двухмачтовое плоскодонное судно", астрах. (Даль). Объясняют из голл. schuit (Горяев (ЭС 423), Кёрнер (AfslPh 11, 80)). Ср. шкот, шкут.