Толковый словарь Даля
зап. шинковать, крошить капусту.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
шаткова́ть шатку́ю "шинковать" (напр., капусту), зап. (Даль), укр. шаткува́ти, блр. шаткова́ць, польск. szatkować. Произведение из лит. (Маценауэр 320) основано на недоразумении; см. Преобр., Труды I, 91. Невозможно и сближение с сербохорв. сjѐцати "резать", сjѐцкати – то же, вопреки Горяеву (ЭС 419), так как последнее связано с секу́ (см.).