Толковый словарь Даля
УКВАШИВАТЬ, уквасать квашню, тесто, капусту, молоко, квасить, дать укиснуть, сквасить в меру, довести до должной степени кислого броженья. -ся, быть уквашену; укиснуть в меру. Молоко еще жидко, не уквасилось. * Она в девках уквасилась, села, засиделась. Уквашаванье, уквашенье, уквас, укваска, ·сост. по гл. и действие по гл. /
| Уквас, тул. уксус.
| Дрожжи, или кислое тесто, закваска. Уквасный, -сочный, к сему относящийся. Уквасье ср., пск. закваска. Уквасчивая мука, которая хорошо, скоро закисает в тесте, бродит и всходит.
Малый академический словарь
-аю, -аешь.
несов. к уквасить.
Толковый словарь Ефремовой
несов. перех. разг.
Доводить до надлежащей готовности в процессе заквашения; проквашивать.
Энциклопедический словарь
УКВА́ШИВАТЬ см. Уква́сить.