Толковый словарь Даля
жен., зап., нем. пивоварня, медоварня, броварное сущ., ср., ·стар. пошлина с пивоварен.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
брова́рня "пивоварня", зап. (Даль), укр., блр. также бро́вар "пивовар". Через польск. browarz, browarnia (уже в 1500 г.) из нем. Brauer "пивовар"; см. Потебня, РФВ 1, 262; Брюкнер, EW 42; PF 7, 176.
Українсько-російський політехнічний словник
пивова́ренный заво́д