Толковый словарь Даля
КУЙВАТА, куйпака, куйпога жен., архан. самая малая вода в мор. отливе;
| пора, когда вода задумалась, дрогнула при отливе, но не поворотила еще на прилив. За куйпакой вода заживает, сполняется, прибывает, и зовется уже полою, прибылою.
| Самый берег, обнаженный отливом. А скоро ли куйпака! Ехать куйпагой, песчаным берегом, при отливе.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
ку́йвата ку́йпака, ку́йпога, койпака "спокойное состояние воды между отливом и приливом". Толкование из фин. kuivа роhjа "сухое дно" (Шёгрен у Калимы 135) затруднительно фонетически.