Толковый словарь Даля
что, южн. и зап. помечать нарезкою, зарубать, делать зарубку, затесь. Карбованый че бак, курск. вяленая, провесная рыба, с надрезами по бокам. Карбованец, целковый, серебряный рубль. Карбонец твер. карбовец ниж. всякая звонкая монета, особ. серебро, целковый. Карбец муж., новорос. (нем. kerben?) бирка, палочка с резами, для счету.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
карбова́ть "насекать", укр. карбува́ти. Через польск. karbować "делать нарезки" из ср.-в.-н. kërben – то же; см. Бернекер 1, 489; Мi. ЕW 112.