Толковый словарь Даля
ЗАЕЗОК, заязок муж., сев., сиб. яз, закол, плетень поперек реки, наискось, но не во всю ширину, со вставленными в воротцах мордами, вершами, для ловли рыбы.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
"рыболовная запруда", с.-в.-р., сиб. (Даль), ср. ез, яз – то же, зае́здок – то же – под влиянием е́здить; см. Савинов, РФВ 21, 33.