Толковый словарь Даля
муж., нем. один из столярных стругов, рубанков, для отборки карнизов.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
зинзу́бель "вид рубанка". Из нем. Simshobel; см. Маценауэр 375; Преобр. I, 252; Мi. ЕW 403. Мысль о народн. этимологии от зуб (Аппель, РФВ 3, 90) следует отклонить, если иметь в виду нем. ō.