Толковый словарь Даля
что. южн., малорос., вологод. пряжить, жарить;
| жарко топить;
| бить, сечь; ушкварить. ударить. -ся, страд. и ·возвр. по смыслу. Пусть сало еще пошкварится, топится. Баню жарко нашкварили. Что шкваришь лошадь, то и едешь. Шкваренье ·длит. шквара, шкварка, действие по гл.
| Шквара, шкварка, шкварина, шкварь (нем. Schwarte?) жен. вытопки, подонки, ошурки, негодные остатки, по вытопке сала, ворвани. Тюленья шквара идет еще под жем.
| Скипелая окалина, при калке и ковке, и при плавке металлов.
| Стекловаренное пережженное стекло, от потека дойниц и проплеска, которое опять в плавь.
| Шквара и шквира южн., новорос. зимняя непогода.
| Летняя шквара, невыносимый зной.
| * Шквара, народ выжига, шваль, сволочь негодяев. Шкварное сало, дурное, сибирское, мыльное третьего разбора. Шкварок муж., калуж. ломоть свиного сала;
| пск. сверчок, от сходства звуков: шкварчать, шипеть на огне с треском, как сало. Шквериться пск. тайком, тихонько шалить?
Толковый словарь Ефремовой
несов. перех. и неперех. разг.
Жарить.