Толковый словарь Даля
жен., влад. творог с топленым молоком;
| ·об., пск. бутря, пузан, пузатик, толстяк, бухоня, брюхан, налитыш.
Большая энциклопедия кулинарного искусства
Русское народное блюдо, широко используемое в страдную пору (в период уборки урожая) и состоящее из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным топленым молоком.
Особенно было характерно в XVIII—XIX вв. для быта крестьян Ярославской, Владимирской, Ивановской и севера Нижегородской областей.