Толковый словарь Даля
муж., новорос. овечий варенец; вскипяченное овечье молоко заквашивается сметаной и остужается.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
яу́рт "молочнокислый продукт". Заимств. из тур., крым.-тат., уйг. joɣurt "кислое молоко" (Радлов 3, 412).