Толковый словарь Даля
ВЫКВАШИВАТЬ, выквасить что, квасить до известной меры, сколько нужно; дать чему укиснуть, дать выбродить, уквашивать. -ся, доходить до полной укваски, быть до этого доводиму. Выквашиванье ср., ·длит. выквашенье ·окончат. выквас муж. выкваска жен., ·об. действие по гл.>
Толковый словарь Ефремовой
несов. перех.
Давать выкиснуть до определённой степени, до полного скисания.