защипка

1. защи́пка;
2. защи́пки;
3. защи́пки;
4. защи́пок;
5. защи́пке;
6. защи́пкам;
7. защи́пку;
8. защи́пки;
9. защи́пкой;
10. защи́пкою;
11. защи́пками;
12. защи́пке;
13. защи́пках.

-и, род. мн. -пок, дат. -пкам, ж.

1. разг.

Действие по глаг. защипать 1—защипывать 1 (во 2 знач.).

2. разг.

Приспособление для зажима чего-л.

3. спец.

Самая мелкая застроченная на ткани складочка.

I

1.

процесс действия по гл. защипывать II

2.

Результат такого действия; мелкая складка на изделии из ткани, застроченная у основания и незаглаженная; защип.

II

1.

процесс действия по гл. защипывать III

2.

Результат такого действия; соединение краев теста на пироге, пельменях и т.п.

III

Зажим для прикрепления, закрепления чего-либо; защепка (обычно повешенного на веревку).

жен. (для белья) clothes peg

ж.

(складка) pespunte m

ЗАЩИ́ПКА -и; мн. род. -пок, дат. -пкам; ж.

1. к Защипа́ть - защи́пывать (2 зн.).

2. Разг. = Заще́пка.

3. = Защи́па.

◁ Защи́почка, -и; мн. род. -почек, дат. -почкам; ж. Разг. (2-3 зн.).

Кулинарный прием, употребляемый для герметизации изделий из теста с начинкой: вареников, пельменей, пирожков, пирогов. К каждому виду изделий применяются свои виды защипки, различие которых вызывается не столько стремлением к внешнему разнообразию и привлекательности пищевого изделия, сколько необходимостью сохранить высокое качество продукта при его варке или выпечке. Многовековой опыт привел к появлению таких защипок, как катаная, зубчатая, рантиком, кармашком, треугольничком, шнуровая и др. Все они направлены на то, чтобы начинка ни при каких обстоятельствах не вышла в разрыв. Поэтому вид защипки всегда связан не только с размерами пирога, пирожка, пельменя, но и с видом начинки. Так, например, для вареников с вишнями, которые наиболее подвержены прорыву, употребляют шнуровую или рантовую защипку, а для вареников с творогом — самую простую, ибо сам по себе творог (казеин) уже служит неплохим склеивающим материалом.