Большой китайско-русский словарь
jiān
гл.
1) выпаривать; подсушивать; пареный
煎盐 выпаривать соль
2) жарить (в кипящем масле); жареный
煎鱼 жарить рыбу
煎了两个鸡子儿 поджарить пару яиц
煎鸡子儿 яичница
煎肉丸子 жареная фрикаделька
3) засахаривать; засахаренный
蜜煎 засахарить в меду
4) плавить; плавленый
煎烙乾 плавленый сыр
5) томиться, сокрушаться; томить, мучить
煎恼 мучить нравственно, томить, беспокоить рассудок