Большая Советская энциклопедия
сложная анатомо-физиологическая система, обеспечивающая тонкий анализ химических раздражителей, действующих на Вкусовые органычеловека и животных (см. Анализаторы). В. а. состоит из периферического отдела (хеморецепторов), проводникового (нервные волокна) и центрального (структуры продолговатого мозга, зрительных бугров и коры больших полушарий). В. а. обеспечивает отказ от вредных соединений и выбор пищи, соответствующей потребностям организма. Первичное кодирование вкусовых сигналов происходит на уровне хеморецепторов, но основную роль в появлении вкусовых ощущений играют центральные структуры В. а. См. Вкус.
В. Г. Кассиль.
Психологический словарь
Вкусовой анализатор - нейрофизиологическая система, работа которой обеспечивает анализ - химических веществ, поступающих в полость рта. Представлен периферическим отделом, образованным вкусовыми луковицами, расположенными прежде