Большая Советская энциклопедия
(от греч. ámylon — крахмал, pēktes — сбитый, сплочённый)
один из основных полисахаридов Крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами. Молекулярная масса достигает 1000 000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81%.
Большой энциклопедический словарь
АМИЛОПЕКТИН - разветвленный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70-90%). В т. н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
amylopectin
Медицинская энциклопедия
полисахарид, сходный по строению с гликогеном, но отличающийся меньшей разветвленностью молекулы; А. накапливается в печени при генетически обусловленном отсутствии гликоген-ветвящего фермента (гликогеноз IV типа).
Биологический энциклопедический словарь
АМИЛОПЕКТИН
полисахарид, многократно разветвлённые молекулы к-рого построены из остатков? — D-глюкозы; компонент крахмала. Мол. м. до неск. миллионов.
.Энциклопедический словарь
амилопекти́н
разветвлённый полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70—90%). В так называемых восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.
* * *
АМИЛОПЕКТИНАМИЛОПЕКТИ́Н, разветвленный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70—90%). В т. н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.
Dictionnaire technique russo-italien
м.
amilopectina f
Естествознание. Энциклопедический словарь
разветвлённый полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70-90%). В т. н. воско-видных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из А. Р-р А. окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.
Юридическая энциклопедия
Амилопектин: продукт фракционирования крахмала, макромолекулы полисахаридов которого имеют ветвистую структуру
Источник: "КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51953-2002"
(утв. Постановлением Госстандарта России от 24.10.2002 № 392-ст)