Большая Советская энциклопедия
I
Зерново́е хозя́йство
производство, распределение и сбыт зерна (См. Зерно). производство зерна основано на возделывании зерновых культур (См. Зерновые культуры) и зерновых бобовых культур (См. Зерновые бобовые культуры).
З. х. в дореволюционной России было экстенсивным и малопродуктивным. В 1913 зерновые и зерновые бобовые (зернобобовые) культуры занимали 104,6 млн. га (88,5% всей посевной площади), сбор зерна в среднем за 1909—13 составлял 72,5 млн. т, т. е. 6,9 ц с 1 га.На душу населения в России производилось 455 кг зерна, примерно столько, сколько в Швеции, Франции, Германии и некоторых др. европейских государствах, которые, кроме того, завозили большое количество хлеба. Россия же ежегодно экспортировала 15—26% валового сбора зерна, что нередко, особенно в засушливые годы, создавало в стране тяжёлое положение с продовольствием. Так, в засушливом 1911 в стране голодало около 30 млн. крестьян, а за границу было вывезено 824 млн. пудов (13,5 млн. т) хлеба — значительно больше, чем в урожайные годы [в среднем за год вывозилось 665 млн. пудов (10,9 млн. т) зерна, что составляло свыше 26% мирового экспорта]. Производителями зерна в России в 1913 были помещичьи хозяйства (12% валового сбора, товарность 47%), кулацкие (соответственно 38% и 34%), середняцкие и бедняцкие (50% и 14,8%). Помещичье землевладение с остатками крепостничества, малоземелье и безземелье основной массы крестьян, техническая отсталость России, зерновая монокультура были главными причинами низкой урожайности зерновых и зернобобовых культур. Первая мировая война 1914—18 нанесла большой ущерб З. х. России: сократились посевы, уменьшились валовые сборы.
З.х. в СССР получило возможности для всемерного развития. В первые же годы после окончания Гражданской войны 1918—20 и ликвидации последствий сильнейшей засухи 1921 советский народ под руководством Коммунистической партии приступил к восстановлению народного хозяйства и в том числе З. х. В 1924—28 в среднем за год урожай зерна в СССР составлял 7,6 ц с 1 га, превысив довоенный уровень (1909—13). Однако товарность зерна сократилась до 13% (против 26% в 1913), т.к. основными производителями зерна стали низкотоварные мелкие крестьянские хозяйства. В 1928 удалось заготовить лишь 10,8 млн. т зерна, что в условиях индустриализации страны, быстрого роста городов и промышленных центров породило хлебные затруднения. Выходом из создавшегося положения явилось претворение в жизнь ленинского кооперативного плана, переход советской деревни к крупному высокомеханизированному социалистическому хозяйству. Колхозы и совхозы в первые же годы добились значительных успехов: были расширены посевы зерновых культур (см. табл. 1), увеличены валовые сборы зерна (см. табл. 2). З. х. стало развиваться на основе расширенного воспроизводства. Товарность зерна в 1936—40 достигла 43%. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 фашистские захватчики нанесли З. х. СССР огромный ущерб. На оккупированной территории была подорвана материально-техническая база сельского хозяйства, разрушено большое количество колхозов, МТС и совхозов.
Табл. 1. — Динамика посевных площадей зерновых и зернобобовых культур в СССР, млн. га
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Культуры | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1968 | 1970 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего | 104,6 | 92,2 | 110,7 | 102,9 | 115,6 | 121,5 | 119,3 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В том числе: | | | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| пшеница | 33,0 | 27,7 | 40,3 | 38,5 | 60,4 | 67,2 | 65,2 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рожь | 29,1 | 24,6 | 23,3 | 23,7 | 16,2 | 12,2 | 10,0 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ячмень | 13,3 | 7,3 | 11,3 | 8,6 | 12,0 | 19,4 | 21,3 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| овёс | 19,1 | 17,2 | 20,2 | 16,2 | 12,8 | 9,0 | 9,2 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| кукуруза | 2,2 | 4,4 | 3,7 | 4,8 | 5,1 | 3,4 | 3,4 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| просо | 3,5 | 5,7 | 6,0 | 3,8 | 3,8 | 3,0 | 2,7 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| гречиха | 2,2 | 2,9 | 2,0 | 3,0 | 1,4 | 1,7 | 1,9 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рис | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,4 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| зернобобовые | 1,6 | 1,5 | 3,2 | 3,5 | 3,3 | 5,1 | 5,1 |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Табл. 2.— Сборы зерна в СССР, млн. т
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Культуры | 1913 | 1928 | 1940 | 1950 | 1960 | 1968 | 1970 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего | 86,0 | 73,3 | 95,6 | 81,2 | 125,5 | 169,5 | 186,8 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В том числе: | | | | | | | ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| пшеница | 26,3 | 22,0 | 31,8 | 31,1 | 64,3 | 93,4 | 99,7 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рожь | 23,2 | 19,3 | 21,1 | 18,0 | 16,4 | 14,1 | 13,0 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ячмень | 12,1 | 5,7 | 12,0 | 6,4 | 16,0 | 28,9 | 38,2 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| овёс | 17,0 | 16,5 | 16,8 | 13,0 | 12,0 | 11,6 | 14,2 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| кукуруза | 2,1 | 3,2 | 5,2 | 6,6 | 9,8 | 8,8 | 9,4 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| просо | 2,5 | 3,0 | 4,4 | 1,7 | 3,2 | 2,7 | 2,1 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| гречиха | 1,1 | 1,6 | 1,3 | 1,3 | 0,6 | 1,5 | 1,08 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рис | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,2 | 1,1 | 1,28 ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| зернобобовые | 1,1 | - | 2,2 | 2,3 | 2,7 | 7,2 | 7,62 |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Восстановлению и всемерному развитию З. х. Коммунистическая партия и Советское правительство всегда придавали первостепенное значение. В Программе КПСС указано: «Основным звеном дальнейшего развития всего сельского хозяйства, базой быстрого роста животноводства является ускоренный подъем производства зерна»(1971, с. 78).
Расширение посевов зерновых культур было достигнуто в основном за счёт освоения крупных массивов целинных и залежных земель и организации высокомеханизированных зерновых совхозов. Это дало возможность повысить удельный вес экономических районов в сборах зерна: Казахстанского с 2,6% (1940) до 15,5% (1956—60) и Западно-Сибирского соответственно с 5,4% до 11,4%. В результате осуществления крупных государственных мероприятий в области интенсификации земледелия (механизации, химизации сельского хозяйства, мелиорации земель, повышения культуры земледелия) колхозы и совхозы СССР добились повышения урожайности всех с.-х. культур и в том числе зерновых. Если в 1909—13 в среднем с 1 га собирали 6,9 ц зерна, то в 1956—60 получили 10,1 ц, в 1961—65 — 10,2 ц, в 1966—70 — 13,7 ц,в 1971—15,3 ц.
В 1956—60 в среднем ежегодно производилось 121,5 млн. т зерна, в 1961—65 — 130,3 млн. т, в 1966—70 — 167,6 млн. т. В 1971 собрано 181,0 млн. т зерна.
За годы Советской власти производство зерна увеличилось на 26% за счёт расширения посевов зерновых и на 74% за счёт роста урожайности.
Значительно изменилась структура производства зерна. Если в дореволюционной России основными культурами по площади посева и валовому сбору были серые хлеба — рожь и овес, то в колхозах и совхозах первое место заняла наиболее ценная культура — пшеница; существенно возросли также сборы ведущих зернофуражных культур — ячменя и кукурузы; снизились сборы ржи и овса. В 1970 зерновые и зернобобовые культуры занимали 57,7% всей посевной площади СССР, в т. ч. пшеница 31,6%, рожь 4,8%, кукуруза 1,6%, ячмень 10,2%, овёс 4,5%, просо 1,3%, гречиха 0,9%; зернобобовые 2,5%.
Развитие З. х. дало возможность Советскому государству значительно увеличить закупки зерна (см. табл. 3).
Табл. 3. — Государственные закупки зерна в СССР (в среднем за год)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1946-1950 | 1951-1955 | 1956-1960 | 1961-1965 | 1966-1970 | 1970 ||-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего, млн. т | 27,9 | 34,2 | 47,9 | 51,6 | 66,0 | 73,3 ||-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В % | 100 | 123 | 171 | 184 | 237 | 262 |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Основное производство зерна в СССР размещено в РСФСР (Центральночернозёмный, Северо-Кавказский, Поволжский и Западно-Сибирский экономические районы), Украинская ССР и Казахская ССР. На эти республики приходится около 93% всех посевных площадей зерновых культур, более 90% валового сбора и свыше 96% государственных закупок зерна (см. табл. 4).
Табл. 4. — Производство зерна в СССР по союзным республикам (1970)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Посевная площадь | урожайность | Валовой сбор | Государственные || | | | | закупки || |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | млн. га | В % к | ц | В % к | млн. т | В % к | млн. т | В % к || | | обще- | с 1 га | обще- | | обще- | | обще- || | | союзной | | союзной | | союзной | | союзной ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| СССР | 119,3 | 100,0 | 15,6 | 100,0 | 186,8 | 100,0 | 73,3 | 100,0 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| РСФСР | 72,7 | 60,9 | 15,6 | 100,0 | 113,5 | 60,7 | 45,7 | 62,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Украинская ССР | 15,5 | 13,0 | 23,4 | 150,0 | 36,4 | 19,5 | 11,6 | 15,9 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Белорусская ССР | 2,5 | 2,1 | 16,9 | 108,3 | 4,2 | 2,3 | 0,5 | 0,7 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Узбекская ССР | 1,2 | 1,0 | 8,5 | 54,4 | 1,0 | 0,5 | 0,4 | 0,5 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Казахская ССР | 22,6 | 18,9 | 9,8 | 62,9 | 22,2 | 11,9 | 13,4 | 18,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Грузинская ССР | 0,4 | 0,3 | 15,7 | 100,6 | 0,6 | 0,3 | 0,1 | 0,1 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Азербайджанская ССР | 0,6 | 0,5 | 11,6 | 74,3 | 0,7 | 0,4 | 0,2 | 0,2 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Литовская ССР | 0,9 | 0,7 | 24,5 | 157,0 | 2,1 | 1,1 | 0,2 | 0,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Молдавская ССР | 0,8 | 0,7 | 29,3 | 187,9 | 2,4 | 1,3 | 0,6 | 0,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Латвийская ССР | 0,6 | 0,5 | 23,1 | 149,9 | 1,3 | 0,7 | 0,2 | 0,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Киргизская ССР | 0,6 | 0,5 | 17,4 | 111,5 | 1,0 | 0,6 | 0,2 | 0,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Таджикская ССР | 0,32 | 0,3 | 6,9 | 44,2 | 0,2 | 0,1 | 0,05 | 0,1 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Армянская ССР | 0,2 | 0,2 | 13,5 | 86,9 | 0,3 | 0,1 | 0,03 | 0,05 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Туркменская ССР | 0,08 | 0,1 | 7,9 | 50,6 | 0,1 | 0,1 | 0,02 | 0,05 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Эстонская ССР | 0,3 | 0,3 | 21,3 | 136,9 | 0,7 | 0,4 | 0,1 | 0,1 |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Большое значение имеет посев лучших районированных сортов, обеспечивающих повышение урожайности зерновых культур на 3—4 ц с 1 га. В 1970 сортовые посевы зерновых культур (без кукурузы) составляли 95% к общей площади посева, в том числе озимой пшеницы 99%, яровой пшеницы 97%, ярового ячменя 95%; сортовыми посевами кукурузы на зерно было занято 99,9% площади. Селекцией и изучением приёмов возделывания зерновых культур занимаются многие научно-исследовательские учреждения, среди которых Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства (Ленинград), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернового хозяйства (ст. Шортанды Казахская ССР), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернобобовых культур (Орёл), Краснодарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, Мироновский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства пшеницы (Киевская область). Новые сорта перед поступлением в производство испытывают на сортоиспытательных участках, организованных во всех почвенно-климатических районах. Сортоиспытанием и сорторайонированием руководит Государственная комиссия по сортоиспытанию с.-х. культур при Министерстве сельского хозяйства СССР. Контроль за качеством семян осуществляют государственные семенные инспекции. Государственные закупки зерна производит сеть заготовительных организаций системы министерства заготовок СССР, контроль и инспектирование по вопросам качества и сохранности зерна возложены на Государственную хлебную инспекцию.
Теоретические и практические вопросы организации, механизации и технологии З. х. освещаются во многих союзных с.-х. журналах [«Зерновое хозяйство» (с 1972), «Кукуруза» (с 1956), «Селекция и семеноводство» (с 1929), «Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства» (с 1930), «Земледелие» (с 1938), «Вестник сельскохозяйственной науки» (с 1956) и др.], а также в республиканских и зональных с.-х. журналах.
Перспективы развития З. х. СССР определены решением 24-го съезда КПСС. Перед сельское хозяйством поставлена задача путём интенсификации З. х. на базе дальнейшей механизации и химизации, расширения посевов зерновых на орошаемых землях довести производство зерна в среднем за год в 1971—75 не менее чем до 195 млн. т. Чтобы обеспечить такой сбор зерна, необходимо к концу пятилетки произвести 205—210 млн. т в год.
Мировое производство зерна. Зерновые и зернобобовые культуры занимают более 53% мировой площади пашни. В 1970 мировое производство зерна составляло 1248,4 млн. т, из которых около 71% приходилось на долю пшеницы, риса и кукурузы (см. табл. 5).
Табл. 5. — Мировое производство зерна
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Культуры | Площадь, млн. га | Урожайность, ц с 1 га | Сбор, млн. т || |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | в среднем за | 1970 | в среднем за | 1970 | в среднем за | 1970 || | 1948-52 | | 1948-52 | | 1948-52 | ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего | 661,7 | 762,0 | 10,9 | 16,4 | 721,4 | 1248,4 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В том числе: | | | | | | ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| пшеница | 173,3 | 209,8 | 9,9 | 15,1 | 171,1 | 316,7 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рожь | 38,6 | 20,0 | 9,6 | 15,4 | 37,0 | 30,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ячмень | 52,4 | 78,2 | 11,3 | 17,7 | 59,3 | 138,5 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| овёс | 54,0 | 32,0 | 11,4 | 16,5 | 61,7 | 52,6 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| кукуруза | 88,1 | 107,3 | 15,9 | 24,2 | 139,9 | 259,7 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| просо и сорго | 94,3 | 112,1 | 5,1 | 8,2 | 47,8 | 92,0 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рис | 102,6 | 134,6 | 16,3 | 22,7 | 167,3 | 305,7 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| зернобобовые | 50,9 | 63,1 | 5,8 | 7,0 | 29,3 | 44,4 |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Мировое производство зерна за 1948—70 возросло на 73% в связи с интенсификацией земледелия и ростом урожайности зерновых и зернобобовых культур. Особенно увеличилось производство зерна кукурузы (на 86%) и ячменя (на 134%) — основных зернофуражных культур, что объясняется возросшими потребностями продуктивного животноводства. Сборы овса в связи с сокращением поголовья лошадей снизились на 13%. производство продовольственного зерна увеличилось: пшеницы на 85%, риса на 83%. Сборы менее ценной культуры — ржи уменьшились на 17%.
Основная часть мирового производства пшеницы сосредоточена в Европе, Северной Америке и Азии; главными производителями риса являются страны Азии, кукурузы — Северная Америка (см. табл. 6).
Табл. 6. — Производство зерна по отдельным континентам (1970), млн. т
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Культуры | Европа | Северная и | Южная | Азия | Африка | Австралия и || | (без СССР) | Центральная | Америка | (без СССР и | | Океания || | | Америка | | КНР) | | ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего | 187,8 | 236,8 | 55,9 | 296,2 | 64,6 | 13,9 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В том числе: | | | | | | ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| пшеница | 66,8 | 49,0 | 8,0 | 47,2 | 8,0 | 8,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рожь | 13,1 | 1,5 | 0,4 | 0,7 | 0,01 | 0,02 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ячмень | 44,4 | 18,2 | 1,0 | 11,2 | 4,3 | 2,6 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| овёс | 17,1 | 18,9 | 0,8 | 0,6 | 0,2 | 1,6 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| кукуруза | 36,9 | 118,2 | 27,9 | 20,0 | 19,1 | 0,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| просо и сорго | 0,4 | 20,8 | 4,3 | 21,6 | 20,9 | 0,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| рис | 1,8 | 5,2 | 10,2 | 179,3 | 7,6 | 0,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| зернобобовые | 3,4 | 2,9 | 3,0 | 15,3 | 4,5 | 0,07 |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Удельный вес социалистических стран в производстве зерна составляет 36,4% (в т. ч. СССР — 15,4%), экономически развитых капиталистических стран — 30,8% и развивающихся стран — 32,8%. Больше всего зерна производят СССР, КНР и США (см. табл. 7).
Табл. 7. — Производство зерна по отдельным странам (1970)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Страны | Площадь, млн. | Урожайность, | Валовой сбор, || | га | ц с 1 га | млн. т ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| США | 60,2 | 31,2 | 187,5 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| СССР | 119,3 | 15,6 | 186,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| КНР | 112,9 | 16,1 | 182,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Индия | 124,5 | 9,9 | 123,2 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Франция | 9,5 | 31,6 | 33,4 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Канада | 13,8 | 20,9 | 28,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Аргентина | 11,4 | 17,4 | 19,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Япония | 3,6 | 50,3 | 17,9 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ФРГ | 5,2 | 33,4 | 17,4 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Италия | 6,5 | 25,7 | 16,7 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Польша | 8,6 | 19,3 | 16,6 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Великобритания | 3,8 | 35,4 | 13,5 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Австралийский Союз | 10,4 | 11,6 | 12,1 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Югославия | 4,9 | 23,9 | 11,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Румыния | 6,1 | 17,8 | 10,9 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Венгрия | 3,1 | 24,9 | 7,8 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Чехословакия | 2,7 | 27,3 | 7,3 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Болгария | 2,3 | 30,3 | 6,9 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| ГДР | 2,3 | 27,9 | 6,5 |----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------По КНР данные взяты по оценке Продовольственной и с.-х. организации ООН (ФАО).
Структура производства зерна по видам зерновых и зернобобовых культур различна в отдельных странах в зависимости от местных почвенно-климатических и экономических условий. Так, в СССР 1-е место по сбору зерна занимает пшеница, в Польше — рожь, в Великобритании — ячмень, в США — кукуруза, в Японии и Индии — рис.
Мировой рынок зерна. В 1969/70 на мировой рынок поступило 102 млн. тзерна (8% валового производства), в том числе 48 млн. т (15% валового производства) пшеницы. Основные экспортёры пшеницы — США (13,8 млн. т), Канада (7,3 млн. т), Франция (6,7 млн. т), Австралийский Союз (5,3 млн. т) и Аргентина (2,5 млн. т). Крупным экспортёром является также СССР. Около 40% мирового импорта пшеницы приходится на азиатские страны: КНР (3,2 млн. т), Индию (3,1 млн. т), Японию (4,3 млн. т) и свыше 35% — на европейские страны: Великобританию (4,9 млн. т), ФРГ (1,3 млн. т), Италию (1,4 млн. т), Нидерланды (1,6 млн. т)и др. В Африке ведущий импортёр пшеницы — Египет (2,2 млн. т), в Латинской Америке — Бразилия (2,4 млн. т).
Риса на мировой рынок поступает только 2,4% мирового валового сбора, т.к. эту культуру возделывают в основном в наиболее рисопотребляющих странах Азии. Основные экспортёры риса среди азиатских стран — Бирма (0,5 млн. т) и Таиланд (1,0 млн. т), из африканских — Египет (0,8 млн. т). Первое место в мире по экспорту риса принадлежит США (1,9 млн. т, почти 50% валового сбора в этой стране). Ввозят рис Индия и Индонезия, а также страны Западной Европы и Латинской Америки. Традиционным покупателем риса была Япония, но начиная с 1969 в стране стали накапливаться его излишки, и Япония постепенно превращается в экспортёра.
В связи с развитием интенсивного животноводства наблюдается рост мировой торговли фуражным зерном, объём которой в 1969/70 достиг 38 млн. т, в том числе кукурузы 26,8 млн. т и ячменя 7,1 млн. т.Ведущий экспортёр кукурузы — США (14 млн. т), ячменя — Франция (3,2 млн. т). Кукурузу ввозят Япония и страны Западной Европы, ячмень — в основном страны Западной Европы.
Интенсификация З. х. в экономически развитых капиталистических странах вызывает, как правило, перепроизводство и накопление излишков зерна, не находящих сбыта на внутреннем и мировом рынках. В США, например, на 1 января 1970 переходящие запасы пшеницы достигали 41,8 млн. т, кукурузы 109,6 млн. т.Нереализуемые излишки зерна имеются также в Канаде и некоторых др. капиталистических странах. В Западной Европе из года в год импорт зерна снижается и также накапливаются излишки. Франция, например, превратилась в крупного экспортёра пшеницы. В этих странах осуществляются мероприятия по сокращению посевов зерновых культур. В развитых капиталистических странах наблюдаются также снижение спроса на продовольственное зерно и всё более широкое использование его на фураж. В США, например, 62% (1968) собранного зерна используется на корм скоту и птице.
В развивающихся странах одной из основных с.-х. проблем является увеличение производства продовольственного зерна путём внедрения новых, более продуктивных сортов (например, мексиканских пшениц, филиппинского риса), расширения применения минеральных удобрений, мелиорации земель и др. мероприятий, направленных на повышение культуры земледелия. Так, в Индии производство зерна за 1955—70 увеличилось на 70% в основном благодаря росту урожайности. Поставлена задача в ближайшие годы полностью обеспечить население продовольственным зерном. Но повышение культуры земледелия во многих развивающихся странах затрудняют сохранившиеся архаические аграрные системы (помещичье землевладение, высокая арендная плата, низкая техническая вооружённость малоземельных и безземельных крестьян, низкие закупочные цены на с.-х. продукцию и т.д.). Огромные возможности для развития З. х. имеют социалистические страны, в которых осуществлены коренные социальные преобразования и аграрной реформы, на основе интенсификации земледелия увеличивается производство зерна и сокращается его импорт. См. также Земледелие, Сельское хозяйство. Закупки сельскохозяйственных продуктов.
Лит.: Брежнев Л. И., Очередные задачи партии в области сельского хозяйства СССР. Доклад на Пленуме ЦК КПСС 2 июля 1970 года. Постановление Пленума ЦК КПСС, принятое 3 июля 1970 года, М., 1970; Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; Народное хозяйство СССР в 1970 г. Статистический ежегодник, М., 1971; Экономика социалистического сельского хозяйства, под ред. Е. С. Карнауховой и И. А. Бородина, М., 1970; Статистический ежегодник стран — членов Совета Экономической Взаимопомощи 1970, М., [1971]; Production Yearbook 1970, v. 24, Rome, [1971], (FAO); Agricultural statistics 1971, Wash., 1971; World-wheat statistics 1971, L., 1971.
В. И. Назаренко.
IIЗерново́е хозя́йство («Зерново́е хозя́йство»,)
ежемесячный научно-производственный журнал министерства сельского хозяйства СССР. Издаётся в Москве с 1972. Ранее выходил под названиями: «Зернобобовые культуры» (1963—66), «Зерновые и масличные культуры» (1966—71). Рассчитан на руководителей, агрономов, экономистов и др. специалистов колхозов, совхозов, с.-х. органов, бригадиров и управляющих отделениями хозяйств, работников научно-исследовательских учреждений, вузов, техникумов, заготовительных организаций и предприятий. Освещает вопросы организации, экономики, технологии производства зерна и семян масличных культур, повышения качества продукции, обработки и хранения, организации государственных заготовок. Тираж (1972) 14 тыс. экз.
Большой англо-русский и русско-английский словарь
grain growing
Сельскохозяйственный словарь-справочник
важнейшая и ведущая отрасль с. х-ва в СССР. "Зерновая проблема является основным звеном в системе сельского хозяйства и ключом к разрешению всех других проблем последнего" (Сталин).
До революции основными производителями товарного хлеба были помещики и кулаки. Из 1300,6 млн. пудов товарного хлеба помещичьи х-ва производили 21,6 %, кулаки 50 %, а все бедняцкие и середняцкие х-ва только 28,4%. После Октябрьской революции помещичьи земли перешли в пользование крестьян, кулацкое производство сократилось, подавляющую часть товарного хлеба (74% в 1926-1927 гг.) стали производить середняки и бедняки. Однако низкий уровень техники и раздробленность мельчайших крестьянских х-в ограничивали возможности роста зернового производства. Восстановив к 1925 г. посевные площади до довоенных размеров (104,3 млн. га), крестьянское х-во медленно продвигалось вперед, и в 1927-1928 гг. рост посевов почти приостановился (112,4-113 млн. га). Соответственными недостаточными темпами росла и товарность З. х.
Замедленный рост З. х. тормозил быстрые темпы социалистической реконструкции, рост индустриализации страны, подъема жизненного уровня трудящихся города и деревни и вызвал затруднения на хлебном фронте, особо обострившиеся в связи с сопротивлением кулацкой части деревни хлебозаготовкам в 1927/28 г. Но уже в 1930 г. "партия на основе ведущей роли социалистической промышленности, объединения в колхозы мелких, отсталых и распыленных крестьянских хозяйств и помощи индивидуальному бедняцко-середняцкому хозяйству успешно разрешила в основном зерновую проблему" [XVI съезд ВКП(б)].
К 1933 г. площади зерновых культур сосредоточились в социалистическом секторе с. х-ва-в совхозах 10,6%, колхозах 73,9%, у единоличников 15,5%. Крупные социалистические предприятия стали основными производителями товарного зерна. В 1933 г. совхозы НКСовхозов сдали гос-ву 90 млн. пудов, колхозы по всем видам поступлений более 1 млрд. пудов, а единоличники ок. 130 млн. пудов, тогда как в 1929/30 г. единоличники сдали гос-ву ок. 780 млн. пудов, а колхозы не более 120 млн. пудов. С завершением коллективизации с. х-ва во вторую пятилетку соцсектор превращается в единственного производителя товарного зерна.
В результате индустриализации страны З.x. оснащается передовой машинной техникой. На конец 1933 г. в с. х-ве СССР находилось 204,1 тыс. тракторов мощностью в 3,1 млн. л. с. Не менее 2/3 тракторов сосредоточено в основных зерновых р-нах. На конец 1933 г. в МТС и совхозах НКСХ находилось следующее количество с.-х. машин (в тыс. шт.):
Машины | МТС | Совхозы НКСХ | Итого |
Комбайны | 11,5 | 13,5 | 25,0 |
Двигатели и локомоби- | 17,6 | 2,5 | 20,1 |
Сложные и полуслож- ные молотилки | 50,0 | 8,0 | 58,0 |
Грузовые автомобили | 13,5 | 10,9 | 24,4 |
Легковые автомоб. (шт.) | 2800 | 1890 | 4690 |
Электроустановки (шт.) | 1283 | 222 | 1505 |
Решающая роль в развитии З. х. принадлежит МТС. В 1933 г. МТС обслуживали 58% посевных площ. колхозов. В 1937 г. МТС. охватят 110- 115 млн. га колхозных посевов. Мощность тракторного парка в с. х-ве увеличится до 8,2 млн. л. с, количество комбайнов (в переводе на 15-футовые) достигнет 100 тыс. шт., сложных молотилок 80 тыс. шт., грузовых автомобилей 128 тыс. шт.; легковых автомобилей 42 тыс. шт., электроустановок (в тыс. квт) 450. Механизация З. х. в основном завершается: пахота и взмет зяби механизируются на 80%, уборка зерновых на 60%, молотьба на 85%.
В первой пятилетке З. х. развивалось гл. обр. по линии увеличения посевных площ. С 1928 по 1933 г. площ. зерновых культур увеличилась с 92,17 до 101,5 млн. га.
29 сент. 1932 г. СНК СССР и ЦК ВКП(б) в связи с окончанием реорганизационного периода провозгласили политику перехода "от огульного расширения площадей к улучшению обработки земли, к внедрению правильного севооборота и пара, к поднятию урожайности" (Сталин). Повышение урожайности является центральной задачей З. х. Урожаи зерновых культур в СССР были низки. Средняя урожайность зерновых за 10-летия: 1904- 1913 гг. = 7,08 ц, 1914-1923 гг. = 6,90 ц, 1924-1933 гг. = 7,66 ц; 1933 г. дал рекордный урожай 8,84 ц с га. К 1937 г. намечено увеличить урожайность зерновых до 10 ц; в т. ч. пшеницы озимой-11,6 ц; пшеницы яровой-8,0 ц; ржи-10,8 ц; овса-10,5 ц; ячменя- 10,4 ц; кукурузы-13,5 ц. Посевные площ. под. зерновыми культурами увеличиваются за вторую пятилетку с 99,7 (1932 г.) до 104,8 млн. га, или на 5,1%, гл. обр. за счет освоения новых земель в р-нах б. "потребляющей" полосы (Московская обл., Горьковский край, Зап., Ленинградская обл., Сев. край), а также роста посевов на новых землях Сибири и ДВК. Валовая продукция З. х. при этом должна увеличиться на 50%, с 698,7 млн. ц в 1932 г. до 1048 млн. ц в 1937 г. За счет урожайности прирост зерновой продукции составит 80% общей суммы прироста в 349 млн. ц. Наиболее быстрыми темпами увеличивается производство пшеницы за счет повышения урожайности, расширения пшеничного клина и продвижения пшеницы в сев. и вост. р-ны за счет освоения новых земель.
К 1937 г. средняя норма потребления зерна населением увеличивается на 20 %, расход зерна на корм скоту утраивается.
Dictionnaire technique russo-italien
1)cerealicoltura f
2)azienda cerealicola