Нож

режущий инструмент в виде пластинки с одной острой стороной — лезвием. Древнейшие Н. (тонкие кремнёвые пластины с режущим краем) известны с эпохи верхнего палеолита. С освоением обработки металла кремнёвые Н. постепенно вытеснялись медными и бронзовыми, но окончательно были вытеснены только железными Н., распространившимися с начала железного века (См. Железный век). Появление железных Н. способствовало развитию различных промыслов, особенно связанных с обработкой дерева и кости. В античности известны и специальные виноградарские Н. Технология производства железных Н. достигла высокого уровня с конца 1-го тыс. н. э., когда (например, на Руси) появились Н. с многослойным самозатачивающимся лезвием, средняя часть которого изготовлялась из высокоуглеродистой стали, а наружные — из железа. В работе более мягкий металл стирался, стальная пластина выступала из лезвия, и Н. всегда оставался острым. К началу 12 в., в связи с развитием широкого производства Н., сложная технология изготовления многослойных Н. была вытеснена более простой — производством Н. с наварным стальным лезвием. Вместе с тем стали выделывать всё больше различных видов Н. специального назначения. Позднее, с развитием промышленного производства, термином «Н.» стали называть режущие элементы инструментов и машин.

1. но́ж;
2. ножи́;
3. ножа́;
4. ноже́й;
5. ножу́;
6. ножа́м;
7. но́ж;
8. ножи́;
9. ножо́м;
10. ножа́ми;
11. ноже́;
12. ножа́х.

муж. ножик, ножичек; ножища; стальная, или наваренная сталью железная полоса, в черене, в колодке, для резанья. В ноже отличают: плашку или полосу, лист, и колодочку, черен; в плашке: лезо, лезвие, резь, острое ребро: обух, обушок, тупее, тупое, толстое ребро, плоск, плюск, голомень, плоские бока или стороны ножа; острие, тычек, жало, кончик, острый конец; ножка, осадка, часть, уходящая в колодку. Жалом зовут и острый окраек леза. Большой столовый нож: рушальный; ножища кухонный, мясничий: косарь, секач; поварской: приспешный или колодей; рещиковый, столярный: резак;' чеботарный: клепик: для бритья: бритва; лекарский: скальпель, бистури, ампутационный и пр. Плужной или сабанный нож, отрез, вставленный с боку лемеха. Бумажный нож, ·т.е. для нареза бумаги, бывает и костяной, и деревянный. Различают и еще ножи; карманные (складные), перочинные (ножички), садовые, охотничьи (кортик, кинжал) и пр. Секач делает переход от ножа к топору, кинжал к сабле. Бабий нож, ножницы; одна половинка разрозненных ножниц, которая, у баб, правит и замест ножа.

| Нож сахароварный, деревянное веселко, иешалка. Ножи машинные резучия стальные полосы разного вида. Нож у свечников, деревянная дощечка, для закату пяток и для отделки головок восковых свеч. Копье с ножами, у которого древко, от копья, оковано двумя острыми полосками, чтобы нельзя было схватить его рукою. Как ножом отрезал, ·т.е. отказал наотрез. Без ножа зарезал, обидел, ввел в беду. Они на ножах, враги. Дело дошло до ножей, до драки. Игра в ножик, втыкают нож броском поочередно. Нож в пути товарищ. Не свой нож, не любой кус, не сам отрежешь. На этот нож хоть верхом охлябь (без седла)! Этим ножом хорошо (хоть бы) старого на печь подсаживать (туп). Непочто тут с ножом. где топор заложен. Ни ножа, ни топора, ни помолиться, ни зарезаться. Нашими ножами да нас же режут. Не все те повара, у кого ножи долгие, живодеры, разбойники. Видимый рок, как ножом в бок. Он давно на меня нож точит. Он меня тупым ножом режет (или: тупеем ножа режет). Как ножом по сердцу черкнул! От слова да за нож. Слово не нож, а до ножа доводит. Хоть на нож, так не хочу, или не поверю. Нужда не нож, а поставит на то жен. Кто тонет, нож подай, и за нож ухватится! У него по ножу ходи, строг. Не играй ножом - ссора будет. Не покидай ножа на ночь на столе - лукавый зарежет. Сколько яств, столько и ножей (некоторые раскольничьи толки). Ножовый ряд; - колодка. Ножевая артель, шайка, промышляющая взрезом тюков с товарами, грабежом. Ножевище ср. ножевое железко, полоса, без черена, колодочки, оправы; неосаженный нож. Ножевщик, ножевой мастер. Павловские и ворсменские ножовщики известны по всей Росии. -щичий, ножовщику принадлежащий. Ножевщина жен. схватка и драка на ножах. Чуть не дошло до ножовщины. Ножны жен., мн. влагалище для ножа, кинжала, сабли, шпаги и пр. Надо бы ноженки сделать, для карманных ноженок. Ножновый, ножневой наконечник. Шпага дороже ножен. Двум шпагам в одних ножнах не ужиться. Двух шпаг в одних ножнах не живет. Ножевка жен. пила из толстого стального листа, или узкая, остроконечная, которою можно прорезывать скважины, пропуская кончик ее в просверленную дыру.

| Напилок этого же вида, с одним тонким краем, или пила на железо, насекаемая зубрилом из старой косы.

| Морское животное, из слизняков, Ascilia. Ножновка, животное асцидия;

| мн. накрыльники у жуков. Ножницы, ноженцы жен., мн. орудие для резки тканей, для стрижки, кройки, состоящее из двух ножевых полос, на обцией оси, с рукоятями. Два конца, два кольца, посередке, гвоздь? ножницы. Обиходные ножницы бывают: конторские, длинные; закройные, или портняжные или портновские, большие, толстые, крепкие, на заклепе, с большими прохватами для перстов; пяличные, маленькие, нередко кривые плашмя, как и у врачей; коленчатые, углом на ребра, лекарские; ногтевые ноженки, маленькие, но плотные, нередко с напилками; садовые, разные устройства, есть и двуручные, в деревянных колодочках; железорезные, нередко одною ножкою наглухо приделанные к чурбану; стригальные, ручные, для стрижки овец: два встречные ножа, на обшей пружине; для стрижки сукон: в рост человека; заменены стригальными машинами. Стекловарные ножницы, одни, железные, большие, для резки мягкого стекла, для распорки халявы, дутого пузыря; другие, деревянные, в роде клешей, для нажима, образованья в посуде пережабин. Без ножниц остриг, как бритвой обрил! Унести на ножницах, украсть, о портном. Ножничный, к ножницам относящийся, принадлежащий. Ножевать доски, стесывать одну кромку остро, клином, на нет, для перекрою, при обшивке стен.

НОЖ, -а, муж.

1. Предмет для резания, состоящий из лезвия и ручки, а также режущая часть инструментов. Охотничий, столовый, перочинный н. Разрезной н. (для разрезывания бумаги). Штыкн. Н. мясорубки. Н. резака. Н. в спину (также перен.: предательское действие, предательский удар). Как ножом по сердцу или н. в сердце (о нравственном ударе, тяжком известии; разг.). Под ножом умереть (во время операции). Без ножа резать (ставить кого-н. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); в тяжёлое, безвыходное положение; разг.). С ножом к горлу пристать (приступить) (перен.: неотступно просить, требовать; разг. неод.).

2. перен., в знач. сказ. О том, что неприятно, тяжело или причиняет большие затруднения (разг.). Без этих денег мне н. Эти его визиты мне просто н.

• На ножах быть с кем (разг.) непримиримо враждовать.

Нож острый то же, что нож (во 2 знач.). Всякие объяснения ей нож острый.

| прил. ножевой, -ая, -ое (к 1 знач.) и ножовый, -ая, -ое (к 1 знач.). Ножевое ранение (от удара ножом). Ножовая точилка. Ножевые изделия (спец.).

-а́, м.

1.

Инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки.

Столовый нож. Перочинный нож. Финский нож. Удар ножом.

2.

Режущая часть какого-л. производственного орудия, машины, предназначенная для резания.

Плужный нож. Бульдозерный нож.

□

Широкий нож скрепера резал грунт. Паустовский, Героический юго-восток.

нож острый{ кому или} нож в сердце {кому}

о том, что очень огорчает кого-л., причиняет большую неприятность.

- нож в спину

- точить нож

быть на ножах {с кем}

быть с кем-л. во враждебных отношениях.

- без ножа зарезать

- как ножом отрезало; как ножом отрезать

как (словно) ножом по́ сердцу (полоснуть)

об ощущении внезапной душевной боли от какой-л. неприятности, беды и т. п.

- с ножом к горлу пристать

хоть ножом режь

очень густой, плотный.

иноск.: о крайне неприятном, режущем, как нож острый

Ср. Романовым избрание мое

Досель как нож...

Гр. Б. Толстой. Царь Борис. 3.

Ср. Слова эти как нож вонзились в сердце боярыни. Она в отчаянии ударилась оземь.

Гр. А. Толстой. Кн. Серебряный. 6.

Ср. Это мне нож острый в сердце слышать, как жены да все мужьев винят...

Кохановская. После обеда в гостях.

НОЖ, ножа, муж. Инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки. Столовый нож. Перочинный нож.

|| Режущая часть разных инструментов. Нож в мясорубке.

❖

м.

1.

Инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки.

2.

Режущая часть разных инструментов, аппаратов, машин.

Означает жертву, возмездие и смерть. Резать ножом - знак суровости, разделения, освобождения. В буддизме резать ножом - значит освободиться от уз невежества и гордости. У христиан нож означает мученичество. Эмблема святых Варфоломея, Криспина, Криспиана, Петра Мученика и Авраама.

род. п. -а́, укр. нíж, род. п. ножа́, др.-русск., ст.-слав. ножь μάχαιρα, ξίφος (Супр.), болг. нож, сербохорв. но̑ж, род. п. но́жа, словен. nòž, род. п. nóža, чеш. nůž, слвц. nôž, польск. nóż, род. п. nоżа, в.-луж., н.-луж. nоž. Лтш. nazis "нож" заимств. из слав.; см. М.–Э. 2, 697; Эндзелин, СБЭ 196. Неотделимо от зано́за, вонзи́ть, пронзи́ть. Праслав. nоžь из *nozi̯os; см. Фортунатов, AfslPh 11, 569; Мейе, МSL 14, 339 и сл.; Траутман, ВSW 200. Слав. слова считаются родственными греч. νύσσω "колю", атт. νύττω – то же, буд. вр. νύξω, пф. νένοχε, а также ἔγχος ср. р. "копье", ирл. ness "рана" (*nekso-); см. Фик I, 501; Иоханссон, IF 2, 51 и сл.; Стокс 191; Торп 290, но ср. Буазак 214; Гофман, Gr. Wb. 216; Хольтхаузен, Awn. Wb. 91. Недостоверно сравнение с авест. nаēzа- "острие" с доnущением нерегулярности чередования гласного (Розвадовский, RО I, 94; Шефтеловиц, Zschr. Ind. Ir. 2, 274). Неприемлемо сближение с лат. nесtō, -еrе "связывать, налагать путы", др.-инд. náhyati "связывает, развязывает" (Маценауэр, LF 11, 330; совершенно иначе об этих словах см. Вальде–Гофм. 2, 155).

муж. knife;
penknife (перочинный);
clasp-knife (складной);
kitchen knife (кухонный);
carving knife (для мяса);
case-knife (в футляре) нож для фруктов ≈ fruit-knife большой нож ≈ gully широкий нож ≈ slice хлебный нож ≈ bread knife пружинный нож ≈ switchblade knife острие ножа ≈ knife-edge карманный нож ≈ pocket knife охотничий нож ≈ hunting knife острый нож ≈ sharp knife тупой нож ≈ dull knife садовый нож ≈ grafter, hedging-bill складной нож ≈ flic knife разрезной нож ≈ paper(-) knife кухонный нож ≈ kitchen-knife, carving-knife перочинный нож ≈ penknife пырнуть ножом ≈ to thrust a knife (into) циркулярный нож ≈ knife with circular action длинный охотничий нож ≈ bowie-knife ампутационный нож ≈ catling хир. быть на ножах с кем-л. ≈ to be at daggers drawn with smb. пристать с ножом к горлу ≈ to press, to importune, to pester нож в спину ≈ stab in the back нож острый ≈ (like) a knife in smb.'s heart выкидной нож, пружинный нож ≈ flick-knife складной нож ≈ clasp-knifeм. knife*;
~ в спину a stab in the back;
быть на ~ах с кем-л. be* at daggers drawn with smb.;
как ~ом по сердцу like a stab in the heart;
~ острый кому-л. е it is death to smb.

(плуга) colter, blade, cutter,(опускного колодца или кессона) cutting edge, knife

m.knife; метод ножа, jackknife method

нож м Messer n 1d а приставать к кому-л. с ножом к горлу jem. (D) das Messer an die Kehle setzen быть с кем-л. на ножах mit jem. im Streit sein

ножMesser

м

Messer n

•
•

приставать к кому-либо с ножом к горлу — j-m (D) das Messer an die Kehle setzen

быть с кем-либо на ножах — mit j-m im Streit sein

м.

couteau m

перочинный нож — canif m, couteau pliant

разрезной нож (для бумаги) — coupe-papier m (pl invar), couteau à papier

кухонный нож — couteau de cuisine; coutelas m(большой)

сапожный нож — tranchet m

садовый нож (кривой) — serpette f

•
•

приставать к кому-либо с ножом к горлу разг. — mettre à qn le couteau sous(или sur) la gorge

быть на ножах — être à couteaux tirés

нож в спину (кому-либо) — c'est un coup de couteau dans le dos

нож острый (кому-либо) — c'est comme si on lui retournait le couteau dans la plaie

это нож в сердце — c'est un coup de poignard dans le cœur

он меня без ножа режет! — прибл. il m'assassine!

м.

1)cuchillo m; navaja f(складной)

перочи́нный нож — cortaplumas m

ку́хонный нож — cuchillo de cocina

консе́рвный нож — abrelatas m

сапо́жный нож — chaira f

садо́вый нож — podadera f

разрезно́й нож (для бумаги) — cortapapeles m

2)(режущая часть производственного орудия) cuchilla f

-как ножом отрезать

•
•

нож в спи́ну (кому-либо) — golpe a traición, golpe por la espalda

нож о́стрый (кому-либо) — cuchillo punzante(para alguien)

как но́жом по́ сердцу — como una cuchillada en el corazón

без ножа́ заре́зать — matar con cuchillo de palo

быть на ножа́х (с кем-либо) — estar de uñas (con), estar a matar (con)

приста́ть с ножо́м к го́рлу — tener frito, jorobar vt, dar la lata, no dejar ni a sombra

м.

coltello

столовый нож — coltello da tavola

перочинный нож — temperino

разрезной нож — tagliacarte

нож хирургический — bisturi

консервный нож — apriscatole

удар ножом — coltellata

нож в спину — coltellata alle spalle

как ножом по сердцу; это для меня острый нож — come una pugnalata al cuore

с ножом к горлу — col coltello alla gola

быть на ножах — essere in rotta(con qd); odiarsi a morte

без ножа — prendere per la gola; scannare vt

под ножом умереть — morire sotto i ferri

в медицине — режущий инструмент, имеющий рабочую часть с одним лезвием, предназначенный, например, для рассечения тканей, разрезания гипсовых повязок.

Нож ампутацио́нный — Н. с длинным лезвием и объемистой пустотелой ручкой, предназначенный для пересечения мягких тканей при ампутациях конечностей.

Нож Бе́ргманна — см. Бергманна нож.

Нож Боццо́ни — см. Боццони нож.

Нож брюши́стый — хирургический Н. с округлой режущей кромкой, применяемый для разрезов значительной протяженности.

Нож Ве́бера — см. Вебера нож.

Нож горта́нный — Н. для вскрытия абсцессов гортани, представляющий собой изогнутую трубку с выдвигающимся из нее лезвием, закрепленным на конце гибкого проводника.

Нож катаракта́льный — узкий остроконечный Н. для разрезания роговицы с целью вскрытия передней камеры глаза, например при операции экстракции катаракты.

Нож катаракта́льный Гре́фе — см. Грефе катарактальный нож.

Нож катаракта́льный лине́йный — см. Грефе катарактальный нож.

Нож копьеви́дный глазно́й (син.: Егера кератом, Егера копьевидный нож) — Н. для разрезов оболочек глаза с лезвием в виде равнобедренного треугольника, боковые стороны которого являются режущими.

Нож копьеви́дный нейрохирурги́ческий — Н. с копьевидным лезвием на длинной рукоятке, предназначенный для рассечения тканей в глубине раны при нейрохирургических операциях.

Нож Лисфра́нка — см. Лисфранка нож.

Нож микрото́мный — массивный призматический плоский Н. с очень острым лезвием, служащий рабочей частью микротома.

Нож мозгово́й — обоюдоострый Н. с длинным плоским закругленным на конце лезвием, применяемый при вскрытии трупа для разрезов головного мозга.

Нож Нелато́на — см. Нелатона нож.

Нож По́фика — см. Пофика нож.

Нож рёберный (син.: Н. хрящевой, Н. хрящево-реберный) — массивный Н. в форме брюшистого скальпеля, лезвие которого несколько отогнуто кпереди, предназначенный для рассечения реберных хрящей и других плотных тканей, главным образом при вскрытии трупа.

Нож резекцио́нный (син. скальпель резекционный) — хирургический Н. с коротким лезвием, утолщенным по незаточенному краю, предназначенный для рассечения плотных тканей (связок, хрящей).

Нож Са́то — см. Сато нож.

Нож Те́йлора — см. Тейлора нож.

Нож Ти́рша — см. Нож трансплантационный.

Нож трансплантацио́нный (син. Тирша нож) — Н. с широким несколько отогнутым лезвием, применяемый для срезания кожного лоскута при пластических хирургических операциях.

Нож углово́й клети́ — см. Клети угловой нож.

Нож хирурги́ческий — общее название Н., предназначенных для рассечения мягких тканей, сухожилий и хрящей.

Нож хрящево́й — см. Нож реберный.

Нож хря́щево-рёберный — см. Нож реберный.

Нож циркуля́рный — хирургический Н. с лезвием кольцевидной формы; различные виды Н. ц. применяются для иссечения мягких тканей.

Нож Э́льшнига — см. Эльшнига нож.

Нож Э́смарха — см. Эсмарха нож.

НОЖ -а́; м.

1. Инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки. Столовый нож. Перочинный нож. Удар ножом. Нарезать, отрезать ножом. Тупой, острый нож. Финский нож (короткий с широким лезвием, обычно носимый в ножнах). Приготовить, пустить под нож (об забое скота).

2. Режущая часть производственных орудий, инструментов, машин. Плужный нож. Бульдозерный нож. Нож скрепера. Идти под нож (о хирургической операции).

◊ Нож острый кому; Нож в сердце кому. О том, что очень огорчает кого-л., причиняет большую неприятность. Мне это письмо - нож острый. Нож в спину кому. Предательский поступок по отношению к кому-л. Точить нож на кого. Готовить кому-л. неприятности. Быть на ножа́х с кем. Быть во враждебных отношениях. Без ножа́ зарезать. Поставить в очень трудное, безвыходное положение. Как ножо́м отрезало что. Прекратилось сразу, внезапно. Как ножо́м отрезать. Резко, категорически отказать. На острие ножа́; По острию ножа́ (ходить). Находиться в остром, опасном положении, ситуации. С ножо́м к горлу пристать (см. Го́рло). Хоть ножо́м режь. Очень густой, плотный. Дым - хоть ножом режь.

◁ Но́жик (см.). Но́жище, -а; м. Увелич. (1 зн.).

* * *

НОЖ, орудие для резания, состоящий из лезвия и ручки, а также режущая часть инструментов;.в военном деле — холодное оружие(см. ХОЛОДНОЕ ОРУЖИЕ) с однолезвийным, коротким клинком(см. КЛИНОК); преимущественно режущего действия. Наибольшим режущим эффектом обладают выгнутые лезвия, дающие даже при небольшой длине клинка и небольшом усилии длинную рану. Нож появился на самой ранней стадии развития человечества и имел многоцелевое назначение. В первобытную эпоху ножи изготовлялись из камня, кости. Затем на смену этим материалам пришли бронза и железо.

Ножи являются одними из наиболее распространенных предметов человеческого быта. Они являются одной из наиболее встречающихся археологических находок, особенно для сравнительно позднего с точки зрения археологии времени. При раскопках одного только древнего Новгорода найдено около 8000 клинков ножей.

Древнерусский нож мало, чем отличался по форме от современных кухонных ножей. Рукоятки ножей были деревянные или костяные, реже металлические. Длина клинков составляла 4—20 см. Характерным отличием древнерусских ножей был утолщенный обух. В поперечном сечении клинки имели клинообразную форму. Углы заточки лезвия составляли 15—25 градусов.

Ножи могут быть складными, при этом клинок в походном положении убирается в рукоять. Наиболее ранним вариантом складного ножа является испанская наваха(см. НАВАХА). Современные складные ножи могут иметь, помимо клинка, шило, штопор, вилку, даже ложку. Своей многофункциональностью славятся швейцарские армейские ножи. Современные складные ножи могут служить и для одной функции, например, перочинные ножи.

Складной нож, клинок которого раскрывается или закрывается автоматически под действием пружины при нажатии на кнопку или рычаг, называется пружинным или кнопочным.

Специализированные ножи

Ножи, предназначенные для определенных профессиональных целей, называются специализированными. Наиболее многочисленной является группа ножей, имеющих широкое хозяйственное назначение. Хозяйственные ножи ведут свое начало национальных образцов многофункциональных ножей, в процессе развития претерпевших определенные изменения. Национальные особенности сказываются на облике ножей различных народов, несмотря на их одинаковую функцию.

Например, английский столовый нож 19 века имел общую длину 410 мм при длине клинка 235 мм и толщине 3 мм. Конец клинка английского ножа был заострен, рукоятка делалась из рога.

Общая длина современного индийского столового ножа 310 мм при длине клинка 200 мм и его толщине 3,5 мм. Клинок ножа — кинжального типа, несколько изогнут. Рукоятка ножа, вилки и ножны, в которые помещаются нож вместе с вилкой, деревянные, ограничители, имеющиеся на ноже и вилке, защелки и подставки ножен — латунные. Все деревянные части украшены резьбой.

Современный российский столовый нож массового выпуска — цельнометаллический. Его общая длина 250 мм при длине клинка 153 мм и толщине 2 мм. Конец клинка закруглен. Российские столовые ножи делятся на большие, с общей длиной 230—250 мм, средние (десертные) — 205—215 мм и малые (детские) — 185—195 мм.

В группу столовых ножей, помимо обычных, входят специализированные ножи для масла, для сыра, для овощей, для фруктов, для хлеба, буфетные. Все эти ножи используют во время приема пищи. Именно поэтому их оформление обычно соответствует остальным столовым принадлежностям.

В отдельную группу включаются кухонные ножи, предназначенные для обработки продуктов и приготовления пищи. Это ножи для разделки туш, для резки мяса, для выемки костей, филейные, гастрономические, для обработки овощей, хлеборезные, шпиговальные. Из гастрономических выделяют ножи для колбасы, для сыра, для ветчины. Среди шпиговальных есть ножи узкие и широкие. К кухонным ножам относятся наборы ножей «поварская тройка», а также ножи разрубные, различающиеся, в свою очередь, по номерам. Кухонные ножи предназначены для систематической работы с продуктами. Их рукоятки, если они деревянные, обычно пропитываются защитным составом, полируются и лакируются. Клинки кухонных ножей, как правило, изготавливаются из углеродистой стали.

К отдельной группе относят узкоспециализированные, профессиональные ножи. Например, сапожные, садовые, прививочные окулировочные, прививочные копулировочные, для вскрытия мешков, монтерские, для производства взрывных работ, для обработки рыбы при ее промысле, для подводных работ, для работ с парусной оснасткой, для перерезания канатов, для прорубания троп в густых зарослях и рубки сахарного тростника (мачете(см. МАЧЕТЕ)). В зависимости от назначения нож имеет характерные особенности. Так, все мачете характеризуются длинным (300—500 мм), широким, сравнительно тонким и хорошо затачивающимся клинком. Ножи, предназначенные для работ с парусной оснасткой, включают в себя свайку (металлический, обычно несколько изогнутый стержень, необходимый для развязывания затянутых узлов).

Самостоятельную группу профессиональных ножей составляют медицинские ножи: скальпели(см. СКАЛЬПЕЛЬ), ножи-шпатели зуботехнические, ножи для разрезания гипсовых повязок, ножи мозговые, хрящевые, реберные, ампутационные, резекционные. В большинстве случаев они цельные, но бывают и составные со сменными клинками. Все кромки этих ножей, за исключением лезвий, обычно сглажены. Клинки имеют блестящую поверхность, рукоятки — матовую.

Национальные ножи

С течением времени у каждого народа выработался свой национальный тип ножа. Различие между ножами заключается не только в их форме, соотношении элементов конструкции и размерах, но также и в материалах для изготовления, в способах и характере украшений, манере ношения. Если у якутских или финских ножей рукоятки обычно деревянные, то у ненецких они, так же, как и ножны, бывают костяными; лапландские ножи обычно украшаются изображением северных ландшафтов, японские — изображением горы Фудзи или обезьяны. Кроме того, поскольку в Японии исстари развит акулий промысел, рукоятки ножей и ножны нередко обтягивают кожей акулы. Ножи нередко относят к аксессуарам национального костюма.

Национальные ножи в пределах одного и того же типа не являются одинаковыми. Они отличаются и по времени, и по месту изготовления. Среди узбекских ножей можно выделить ножи старые и современные, прямые, что наиболее типично, и изогнутые. Некоторые различия в конструкциях наблюдаются у ножей, изготовленных в одно время, но в разных географических пунктах, расположенных на территории Узбекистана (Чуст, Карасу). Происхождение ножей может проявиться не только в форме клинков. Душанбинские ножи, например, отличаются расширенной в верхней части рукояткой. Украшения на рукоятке имеют вид правильно чередующихся колец и глазков. У ура-тюбинских ножей чередование аналогичных колец и глазков менее правильное.

С усложнением хозяйственной деятельности человека специализируются и орудия труда, возникают ножи, используемые только для определенных целей. Например, промысел морского зверя потребовал инструмента для разделки добытых туш. Поэтому у чукчей и каряков появились массивные ножи длиной около полуметра. У этих же народов женщины в хозяйстве использовали ножи общей длиной десять сантиметров. Так называемые женские ножи известны также у нанайцев и нивхов.

Кавказские ножи

На Кавказе, особенно в Грузии, клинки ножей изготавливаются из стали, вдоль обуха иногда делают долы, а конец клинка несколько загнут вверх. Рукояти прямые, овальные, немного утолщенные кверху и набираются из чередующихся кусков кости, рога и пластин латуни. Ножны обычно деревянные, в средней части оклеены кожей, прибор составной серебряный, гравированный с чернью и позолотой по грузинскому обычаю — с листьями на ветках и крупными цветами.

Абхазские ножи имеют обух и значительный угол встречи лезвия с обухом. Рукояти ножей чаще всего состоят из двух «щечек», укрепленных с обеих сторон на хвостовике полосы. Под «щечки» рукояти обычно подкладываются пластины цветного металла (медь, латунь, бронза), которые у пятки клинка отгибаются наружу и заходят на переднюю часть рукояти. Нож помещается в ножны целиком вместе с рукоятью. Ножны кожаные или деревянные, обтянутые кожей.

Среднеазиатские ножи

В Средней Азии большое распространение и развитие получили различные типы ножей, в основе конструкции которых лежит среднеазиатская шашк(см. ШАШКА)а. Клинки этих ножей с прямым утолщенным обухом постепенно сужаются к острию. Рукоять повторяет форму шашечной рукояти: круглая или несколько овальная, немного утолщенная кверху, делается цельной или составляется из двух половинок. Ножны деревянные, удлиненные, так что в них входит и часть рукояти, с металлическим прибором (устье с колечком и наконечник) или без него. Ножны оклеиваются кожей и иногда сплошь оковываются драгоценным металлом (золото, серебро). При этом ножи среднеазиатских народов некоторые различия в конструкции и особенно в орнаментировке.

Клинки узбекских ножей иногда имеют долы и скос обуха. Ширина клинка всегда превышает диаметр рукояти, так что верхняя часть клинка лежит на линии продолжения обуха. Рукояти узбекских ножей бывают наборные и цельно-роговые или деревянные. Нижнее кольцо рукояти с обеих сторон плавно скошено к плоскости клинка, коޑː٠у рукояти имеет небольшое утолщение. Нож вкладывается в ножны вместе с рукоятью, от которой снаружи остается лишь небольшая отогнутая в сторону лезвия головка.

Хивинские ножи имеют костяные рукояти, чаще всего, состоящие из двух половинок и оканчивающиеся набалдашником из латуни или серебра. Ножны деревянные, оклеены кожей, обязательно с металлическим прибором или даже в металлическом чехле. Рукоять ножа прячется в них на значительную глубину. Украшается прибор рукояти и ножен чеканкой обычного хивинского орнамента: стилизованные симметричные яблоневые цветы. Для украшения ножей применяется бирюза и другие самоцветы.

Таджикские ножи имеют длинные клинки с прямым обухом и наиболее близки к среднеазиатским шашечным клинкам. Рукояти таджикских ножей очень толстые, изготовляются из дерева, кости, рога. Ножны деревянные, оклеиваются тисненой кожей и снабжены металлическим прибором. Иногда ножны целиком оковываются металлом, сплошь украшаются асимметричным чеканным или тисненым растительно-цветочным орнаментом, на устье и наконечнике делаются гнезда, в которые вставляется бирюза и другие самоцветы.

В Средней Азии имеют распространение парные поясные ножи бухарского типа. Ножны бухарских ножей, разных размеров, деревянные, оклеенные кожей, крепятся к широкому портупейному ремню. Рукояти ножей у пятки клинка нередко оковываются серебром с чернью и бирюзой. Ножны гладкие без прибора, зато портупейный ремень, если он кожаный, внизу разделяется на множество узких полосок или изготовляется из пестрой материи, разрезанной на узкие цветные ленточки. Иногда и ножны изготовляются из такой же пестрой ткани.

Ножи народов Зарубежной Азии

В Турции получили распространение ятаганные ножи. Конструкция их принципиально ничем не отличается от конструкции ятаганов(см. ЯТАГАН), только нож значительно короче и обух обычно прямой. Украшаются клинки, рукояти и ножны в турецком стиле.

Афганские ножи отличаются массивным, достаточно длинным, около 20—30 см, почти с прямым обухом, несколько расширяющимся к пяте клинком при толщине 5—6 мм. В целом они схожи со среднеазиатскими ножами. Ножны афганских ножей деревянные, оклеены кожей, с металлическим прибором, состоящим из устья с портупейным кольцом и наконечника. Рукоятка ножа в ножны не убирается, в поперечном сечении она круглая или овальная, по форме напоминает рукоятку среднеазиатской шашки, часто утолщенная к концу или изогнутая в сторону лезвия. В украшении афганских ножей много персидских и среднеазиатских элементов.

Арабские ножи имеют прямой или изогнутый клинок длиной около 40 см при толщине 5—6 мм. Резная рукоятка не убирается в ножны, а вся находится снаружи. Ножны деревянные, оклеены кожей или тканью, имеют металлический прибор, состоящий из нескольких колец, устья и наконечника.

Китайские ножи по форме клинков, рукоятей и ножен очень разнообразны. Клинки у них бывают с прямым и изогнутым обухом, с долами и без долов, узкие и широкие, расширяющиеся и суживающиеся к острию. Рукояти прямые и изогнутые, овальные, круглые, прямоугольные, гладкие, резные или оклеенные шлифованной кожей — белой или крашеной, со стальным или латунным прибором. Они изготовляются из дерева, кости, рога, нефрита. Ножны деревянные, оклеиваются кожей, имеют железный или латунный прибор. Иногда ножны изготовляются из ткани.

В украшении ножей используются обычные китайские элементы: военные и боевые сцены, растительный или цветочный орнамент с характерными изломанными ветками, фантастические драконы. На металле клинков и прибора рукоятей и ножен этот орнамент гравируется, на кости рукоятей наносится резьбой, на ткани ножен вышивается цветными нитками. В орнамент иногда включается изображение китайских иероглифов.

Японские ножи, входящие в комплект самурайского оружия, устроены аналогично мечам. Их клинок имеет прямой граненный или изогнутый обух, в редких случаях делаются ребра жесткости.

Финский нож

Финский нож отличается прямым или почти прямым обухом с незначительным скосом, сравнительно большой углом встречи лезвия с обухом клинка, отсутствием ограничителя, всадным способом крепления рукоятки, наличием широкой нижней оковки, иногда закрывающей часть пяты, утолщением рукояти от нижней оковки к ее верхней части. У финского ножа, вложенного в ножны, наружу выступает только часть его рукоятки. На клинках ножей обычно делают надписи: название фирмы или фамилия мастера, их изготовившего. На рукоятях ножей, как правило, деревянных, изготовленных заводским способом, часто изображается герб Финляндии. Ножны финского ножа изготавливаются из кожи, дерева или прессованного картона и часто имеют красивый фигурный контур. Ножны многих ножей украшаются национальным орнаментом, государственными эмблемами Финляндии, иногда имеют небольшие кожаные кисти. Наиболее распространены ножи изготовленные финскими фирмами «Fiskars» и «Hackman».

Нож см. Оружие и орудия труда.

Не только древнейший предмет столового прибора, но и наиболее древний инструмент человечества, появившийся не менее как за 50 тысяч лет до н.э. Дифференциация ножей для разных целей началась еще в первобытное время. В эпоху неолита ножи разделялись на ножи для скобления, ножи для рубки, ножи для охоты и ножи для нарезки или разделки животных.

Нож как главная принадлежность столового прибора возник за 8—10 тысяч лет до н.э., вначале — каменный, а позднее — за 2—3 тысячи лет до н.э. — бронзовый. В первом тысячелетии до нашей эры появились уже первые железные ножи.

В настоящее время ножи делятся на столовые, кy хонные (рабочие) и специальные (для особых целей).

Столовые ножи включают: кувертные (обычные приборные ножи, более для поддержания пищи, а не для резки), масляные, или бутербродные, ножи с расширяющейся в виде овала намазывающей частью, рыбные, десертные (для фруктов, иногда имеющие небольшие зазубрины в лезвии, облегчающие снятие кожуры с апельсинов, лимонов) и хлебные (имеющие волнистое лезвие, препятствующее смятию хлеба при нарезке).

Кухонные (рабочие) подразделяются на несколько видов. Тяжелые ножи-тесаки, предназначенные для разделки крупных кусков мяса, где необходимо разрубать хрящи, сухожилия, суставные сумки. Тесаки особого рода как универсальные ножи применяются также в китайской кухне. Кроме тесаков, имеются ножи для рубки, измельчения, шинкования. Лопаточные ножи-шпатели — для обравнивания и заглаживания поверхностей и отбивания мяса, распределения начинок. Сальный нож (или жировой) — для отделения сала от мяса и для разделки сала на порции, ломтики. Траншерные ножи — для отделения мяса дичи от костей и нарезки различных холодных мясных и рыбных изделий, ветчины, колбас. Филировочные ножи — также для особо тонкой и красивой нарезки. Картофельный нож — для чистки овощей от кожуры.

К числу специальных ножей относятся нож-лопаточка для разрезания тортов и пирожных и сырный нож — для нарезки сыра тонкими ломтиками. Сырный нож имеет вид широкой, трапециевидной лопаточки, в центре которой имеется прорезь с профилированным лезвием, при помощи которого получается «стружка» сыра при легком поглаживании лопаточки о поверхность куска сыра. Специальными ножами являются также ножи-пинцеты для вскрытия устриц и омарные ножи — служащие для разделки нежного мяса лангустов, омаров, крабов и других продуктов моря. Все рабочие и специальные ножи — чрезвычайно острые, и работа с ними требует известного профессионального навыка.

(плуга) colter, blade, cutter,(опускного колодца или кессона) cutting edge, knife

* * *

knife

нож аттенюа́тора — flap

бороздоре́жущий нож — furrowing blade, topping knife

нож бульдо́зера — bulldozer blade

нож гре́йдера — grader blade

гу́зочный нож полигр. — mould [trimming] knife

нож для отво́да камне́й (камнеподборщикa) с.-х. — rock deflector

нож для пове́рхностного рыхле́ния дерни́ны — scarifying blade

нож для сня́тия оса́дка с фи́льтра — cake scalper

нож для съё́мки шкур — cleaver

ду́кторный нож — ink-feeding [ink fountain] blade

калё́вочный нож лес. — moulding cutter

нож канавокопа́теля — ditching blade

нож ковша́ — bucket lip

консе́рвный нож — can opener

нож коси́лки — mover knife

кра́сочный нож — ink-feeding [ink fountain] blade

ли́тниковый нож полигр. — mould [trimming] knife

нож лущи́льного станка́ лес. — veneer knife

отбо́йный нож текст. — mote knife

нож плу́га — skim cutter, skim coulter

подко́рмочный нож с.-х. — side-dressing shank, applicator foot

подре́зочный нож с.-х. — pruning knife

прома́зочный нож рез. — spreading knife

противоре́жущий нож с.-х. — shear-bar [shearing] knife

нож разъедини́теля без ла́мелей эл. — male blade

нож разъедини́теля с ла́мелями эл. — female blade

ра́кельный нож полигр. — doctor [wiping] blade

раскли́нивающий нож лес. — riving knife

нож ре́зального бараба́на полигр. — rotary blade

садо́вый нож — garden [pruning] knife

нож скре́пера — cutting edge [blade] of a scraper bowl

нож стрига́льной маши́нки с.-х. — shearer cutter

стрига́льный нож (стригальной машины) текст. — shearing knife

строга́льный нож лес. — plane knife, planing cutter

нож стру́га — plough blade

нож узловяза́теля с.-х. — twine cutter

фальцу́ющий нож полигр. — folding blade

фасо́нный нож лес. — profiling toot

черенко́вый нож (плуга) — hanging knife

штрихова́льный нож полигр. — joint-forming knife, joint-forming nipper

нож электроме́тра — blade of an electrometer

м.

coltello m; lama f

- нож бульдозера

- шпаклёвочный нож

техн.

ніж, род. ножа́, різа́к, -ка́

- высадочный нож

- чистильный нож

техн.

ніж, род. ножа́, різа́к, -ка́

- высадочный нож

- чистильный нож