Большая Советская энциклопедия
снижение скорости или полное прекращение спиртового брожения (См. Брожение) под влиянием кислорода. Впервые это явление наблюдал Л. Пастер. П. э. имеет место также в животных и растительных тканях, где O2 тормозит анаэробный Гликолиз. Значение П. э., то есть перехода в присутствии O2 от анаэробного гликолиза или брожения к дыханию, то есть потреблению O2, состоит в переключении клетки на более экономный путь получения энергии: при дыхании из того же количества субстрата извлекается примерно в 20 раз больше энергии, чем при брожении. В результате скорость потребления субстрата, например глюкозы, в присутствии O2 снижается. Молекулярный механизм П. э. заключается, по-видимому, в конкуренции между системами дыхания и брожения (гликолиза) за аденозиндифосфат (АДФ), используемый для образования аденозинтрифосфата (АТФ).
Лит.: Биохимия растений, пер. с англ., М., 1968, гл. 10; Шлегель Г., Общая микробиология, пер. с нем., М., 1972, гл. 8.
Медицинская энциклопедия
(L. Pasteur, 1822—1895, франц. микробиолог и химик)
подавление процессов гли-колиза или брожения в присутствии кислорода; один из механизмов регуляции обмена веществ в организме.