Топинамбур

земляная груша (Helianthus tuberosus), многолетнее клубненосное растение семейства сложноцветных. Наземной частью напоминает подсолнечник. Стебель прямой крепкий, наверху ветвящийся, высота 1,2—2,5 м, иногда до 4 м (в южных районах). Листья с черешками, яйцевидные, заострённые на суженном конце. Корневая система мощная, глубокая. На подземных стеблях (Столонах) образует клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные). Родина — Северная Америка, где Т. был введён в культуру индейцами до появления там европейцев. В Европу завезён в начале 17 в. Культивируется в США, Франции, Великобритании, Норвегии, Швеции, СРР, ВНР и др.; в России — с 18 в. Т. — ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Клубни содержат растворимый полисахарид Инулин (16—18%), азотистые вещества (2—3% ), витамины С и группы В. В пищу и на техническую переработку для получения спирта, фруктозы идут клубни, на корм скоту — клубни и ботва в свежем и силосованном виде. В 100 кг клубней 22—25 кормовых единиц и 1,5 кг переваримого протеина; ботвы — 22—23 кормовые единицы и 1,8кг переваримого протеина. Силос и клубни хорошо поедаются крупным рогатым скотом, свиньями, овцами, лошадьми; клубни скармливают также птице и кроликам.

В СССР Т. культивируют в южных районах на клубни, в центральных и северо-западных районах нечернозёмной зоны и Прибалтике — преимущественно на силос. Возделывают на прифермских участках или в кормовых севооборотах (используют 4—5 лет). Посадка весной или осенью картофелепосадочными машинами по схеме 70×70 см или 60×60 см, а также под плуг — 60×60 см. Уход: рыхление междурядий и подкормка удобрениями. Убирают клубни картофелеуборочными комбайнами или картофелекопателями. Урожайность зелёной массы 350—500 ц с 1 га, клубней — 200—250 ц. Клубни хорошо сохраняются в земле, поэтому часто их выкапывают по мере надобности.

Лит.: Устименко Г. В., Земляная груша, М., 1960; Медведев П. Ф., Возделывание земляной груши в нечерноземной полосе, М., 1963.

Топинамбур: слева — общий вид растения, справа — подземная часть.

1. топинамбу́р;
2. топинамбу́ры;
3. топинамбу́ра;
4. топинамбу́ров;
5. топинамбу́ру;
6. топинамбу́рам;
7. топинамбу́р;
8. топинамбу́ры;
9. топинамбу́ром;
10. топинамбу́рами;
11. топинамбу́ре;
12. топинамбу́рах.

-а, м.

Травянистое растение сем. сложноцветных, родственное подсолнечнику, со съедобными клубнями; земляная груша.

[франц. topmambour]

ТОПИНАМБУ́Р, топинамбура, муж. (бот., с.-х.). Земляная груша, ценная в кормовом, пищевом и техническом отношениях. (По имени племени Topinambu в Чили.)

м.

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных со съедобными клубнями; земляная груша.

ТОПИНАМБУР - то же, что земляная груша.

ТОПИНАМБУР (земляная груша), многолетнее растение рода подсолнечник. Произрастает в Северной Америке, там же окультурен. Возделывают в Европе (с 17 в.), Малой и Юго-Восточной Азии, Африке; в России (с 18 в.) главным образом в Нечерноземье. Клубни (200 - 250 ц с 1 га) используют в пищу, на корм скоту, для получения инсулина (заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете); зеленую массу - на силос.

бот. American artichoke, Brazilian artichoke

м.

1)(растение) aguaturma f, tupinambo m

2)(клубни) aguaturma f, cotufa f

земляная груша, многолетнее раст. из сем. сложноцветных, родственное подсолнечнику. Ценное кормовое, техническое и продовольственное раст, На столонах образует много клубней-белых, желтых, фиолетовых, в зависимости от сорта. Клубни идут в пищу людям, в корм скоту, на техническую переработку (сахар). Стебли и листья хорошо силосуются. Культура Т. возможна повсюду в СССР, особ. на Ю., где не удается картофель (Крым, часть Закавказья). Посадка весной и осенью на всех почвах, кроме солончаков и заболоченных, рядами через 60-70 см и на 40 см в рядах. Садят на глубину 6-10 см под маркер и плуг 8-12 ц на 1 га. До всходов боронуют, после рыхлят междурядья культиваторами. Стебли убирают жатками, клубни выпахивают плугами. Уборка на силос перед заморозками на С. и при подсыхании нижних листьев на Ю. Урожай клубней 6-7 т на С. и до 23 т на Ю., стеблей от 8 до 25 т. Возделываете я на запольных участках 6-8 лет. Образует много мелких клубней, выбрать к-рые из земли не удается, и они в севооборотах служат причиной засорения почвы. При осенней уборке клубни очень плохо хранятся, поэтому уборка клубней производится самой ранней весной, когда они дают превосходный пищевой и кормовой продукт. После уборки плантации боронуются и новой посадки не требуют. Для технических целей клубни хранят в буртах, ямах, в разъемных плужных бороздах с завалкой Т. землей. В подвалах не хранят. Клубни поражаются в поле и при хранении белой гнилью. Борьба: отбор здоровых раст. для посадки, удаление и сжигание больных, перепашка пораженных участков, посадка Т. на новых, не зараженных участках.

Топинамбур: 1-растение с клубнями; 2-клубни.

ТОПИНАМБУР

земляная груша, подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus), многолетнее растение рода подсолнечник. Стебель прямой, крепкий, опушённый, выc. до 3 м. Листья яйцевидные, также опушённые. Жёлтые соцветия — корзинки диам. 6—10 см, похожи на соцветия подсолнечника. На столонах мощной корневой системы образуются клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, розовые). Родина Т.— Сев. Америка, где он был введён в культуру ещё до прихода европейцев (позднее был вытеснен картофелем). В Европе появился в 17 в. (завезён во Францию одновременно с бразильскими индейцами из племени тупинамбас, отсюда назв.). Ценное кормовое, а также пищ. и технич. растение. Культивируется в США, Франции, Великобритании, Швеции, Норвегии; в СССР — в юж., центр, и сев.-зап. р-нах и Прибалтике. Одичавший Т. встречается на Ю. Украины и Сев. Кавказе. Клубни содержат инулин (16—18%); используются также для получения спирта, фруктозы.

(земляная груша), многолетнее клубненосное травянистое растение сем. сложноцветных, кормовая и овощная культура. В диком виде произрастает в Северной Америке. Выращивают в основном в Европе, Малой и Юго-Восточной Азии, Африке. Надземная часть топинамбура напоминает подсолнечник, только листья и цветки у него более мелкие. На корнях образуются клубни различной формы, по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу. Их употребляют в пищу в сыром и варёном виде. Клубни богаты витаминами, солями железа, содержат инулин – заменитель крахмала и сахарозы. Хорошо зимуют в почве, а ранней весной служат одним из источников витаминов. Стебли, листья и клубни – корм для скота.

Введён в культуру североамериканскими индейцами задолго до появления в их краях европейцев. В 17 в. завезён в Европу. В России известен с 18 в., но изначально не получил должного признания. В 1920-х гг. внимание к этому растению привлёк академик Н.И. Вавилов, который, побывав с научной экспедицией в Северной Америке, узнал о чудодейственных свойствах клубней топинамбура (индейцы, регулярно употреблявшие их в пищу, были сильными, крепкими и никогда не болели). Топинамбур стали возделывать в Нечерноземье, но после смерти Вавилова о нём вновь забыли. Современные российские учёные изучили химический состав клубней топинамбура и создали на их основе препарат «Долголет», укрепляющий иммунную систему. Культура возобновилась в Нечерноземье, приобрела популярность у огородников в различных зонах земледелия.

ТОПИНАМБУ́Р,ТОПИНА́МБУР, -а; м. [от индейск.] Многолетнее травянистое растение сем. сложноцветных, клубни которого идут в пищу и на корм скоту; земляная груша.

* * *

то же, что земляная груша.

* * *

ТОПИНАМБУ́Р, то же, что земляная груша(см. ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША).

(фр. topinambour) — земляная груша — клубневое растение, произрастающее в Сев. Америке. Получило название от одного из индейских племен, употреблявших грушевидные клубни в пищу. До Второй мировой войны в Европе считалось несъедобным. Не обладает ни собственным запахом, ни вкусом. Однако чрезвычайно богато фосфором, что и послужило причиной включения его ныне в оздоровительный рацион. Употребляется в сыром и в вареном виде — как пюре или тертый салат, с добавлением различных придающих запах пряностей (лук, чеснок, петрушка и т. п.). Включен с 60-х годов официально в число блюд французской и международной кухни (пюре топинамбур или т. н. пюре по- иерусалимски, салат, жареный, топинамбур а-ля Морне и др.).

то же, что земляная груша.