Анчоус

(Engraulis encrasicholus Cur.) — рыба из семейства сельдей, около 20—22 см длиною, серебристого цвета, с бурой спиной и легко отпадающими чешуйками. От остальных рыб того же семейства резко отличается широким ртом, беззубыми челюстями и отсутствием брюшных плавников. А. отчасти заменяют в Средиземном (где их зовут сардинами), а также и в Немецком и Балтийском — более северный вид, селедку. Как и последняя — А. странствуют огромнейшими стадами и ловятся с мая до июля. Их очищают от внутренностей, отрезают имеющую горький вкус голову, солят, посыпают перцем и укладывают слоями в бочки. А. расходятся в огромном количестве и часто смешиваются с настоящими сардинками.

хамса (Engraulis encrasicholus), рыба семейства Engraulidae отряда сельдеобразных. Длина до 15 см. Встречается в морях к Ю. от Северного моря, в СССР — в Чёрном и Азовском морях. Стайная рыба, совершает вертикальные суточные миграции и миграции от мест зимовки к местам нереста и нагула. Созревает на 2-м году жизни. Нерест порционный, с мая по сентябрь. Питается зоо- и фитопланктоном. Продолжительность жизни около 3 лет. Важный объект промысла.

Лит.: Промысловые рыбы СССР, [М.], 1949; Никольский Г. В., Частная ихтиология, 2 изд., М., 1954.

Анчоус.

1. 1. анчо́ус;
2. анчо́усы;
3. анчо́уса;
4. анчо́усов;
5. анчо́усу;
6. анчо́усам;
7. анчо́ус;
8. анчо́усы;
9. анчо́усом;
10. анчо́усами;
11. анчо́усе;
12. анчо́усах.
13. 2. анчо́ус;
14. анчо́усы;
15. анчо́уса;
16. анчо́усов;
17. анчо́усу;
18. анчо́усам;
19. анчо́уса;
20. анчо́усов;
21. анчо́усом;
22. анчо́усами;
23. анчо́усе;
24. анчо́усах.

муж. рыбка из рода сельдей, Clupea или Engraulis encrasicolus; идет в пряные подливы и приправы. Анчоусный вкус. Анчоусовые ловли в Средиземном море.

АНЧО́УС, -а, муж. Мелкая морская рыба, родственная сельди, консервируемая в уксусе с пряностями, хамса. Семейство анчоусов.

| прил. анчоусный, -ая, -ое.

-а, м.

Мелкая морская рыба, употребляемая в пищу в консервированном виде; хамса.

[исп. anchoa]

АНЧО́УС, анчоуса, муж. (от исп. anchova). Мелкая рыба из породы сельдей, ловится в Средиземном и Черном морях и известна преим. в виде консервов.

м.

см. анчоусы

анчо́ус рыба "Engraulis encrasicolus", раньше анчовес (Морск. устав 1724 г.); см. Смирнов 40. Через голл. ansjovis или нем. Anschowis из франц. anchois, происхождение которого искали в баскском; см. Клюге-Гётце 17.

муж. anchovyм. anchovy.

анчоусAnchovis

м зоол.

Anschovis f неизм.

анчоус м зоол. Anschovis ( - v I s ] f неизм.

м.

anchois m

м.

ancho(v)a f, boquerón m

м.

alice f, acciuga f

АНЧО́УС -а; м. [от франц. anchois]. Мелкая морская промысловая рыба отряда сельдеобразных; хамса (обитает в водах умеренных и тропических широт). // только мн.: анчо́усы, -ов. Консервы из филе этих рыб. Приправа из анчоусов. Бутерброд с анчоусами.

◁ Анчо́усный, -ая, -ое. А. засол.