Портвейн

известное португальское вино из виноградников, расположенных по обоим берегам реки Дуро. Это ликерное вино выделывается из следующих сортов винограда: Вердельо, Муриско, Батардо, Альварильо и Санца. Для изготовления П. прибегают к прибавке: а) сахара (тростникового в годы, неблагоприятные для вызревания винограда), б) спирта в несколько приемов (при каждой переливке) и в) бузинной краски (иногда вишневой или из ямайского дерева), после известной лежки вина (в продолжение нескольких месяцев). Через 9 мес. после бурного брожения П. готов, но свои превосходные качества приобретает он во время долгого нахождения в бутылках, на стенках которых осаждается обыкновенно довольно много красящего вещества; вино при этом, обладая темно-бурым цветом, отличается крепостью, незаметной сладостью, терпкостью, одновременно и замечательными тоническими свойствами. При долгом хранении П., кроме того, приобретает весьма ценимый любителями букет; наоборот, при кратковременном лежании, вино отдает спиртом. Экспорт П. с 1717 г. по 1867 г. составлял монополию так ваз. "Alto-Douro-Kompagnie", без разрешения которой не мог быть вывезен ни один бочонок П.

В. Таиров. Δ.

[нем. Portwein, от названия г. Порту (Porto) в Португалии и нем. Wein — вино], крепкое Вино виноградное, вырабатываемое из белых, розовых или красных сортов винограда путём спиртования бродящего виноградного сусла (См. Сусло) или мезги (См. Мезга) этиловым спиртом.

В России производство вин типа П. впервые началось в 90-х гг. 19 в. на Южном берегу Крыма (Массандра и Магарач). В СССР вина типа П. (марочные и ординарные) готовятся во всех винодельческих районах со следующими кондициями: содержание спирта 17—19% (объёмных), сахаристость — 5—13%, титруемая кислотность 4—6 г/л (в пересчёте на винную кислоту). Лучшие вина типа П. в СССР — «Ливадия», «Массандра», «Фархад» (красные), «Южнобережный», «Крымский» (красные и белые), «Сурож», «Карданахи 14», «Айгешат», «Акстафа», «Алабашлы», «Кизляр» (белые). За рубежом лучшие П. вырабатывают в Португалии («Порто Баррос», «Порто Колхейта», «Порто Далва» и др.).

З. Н. Кишковский.

1. портве́йн;
2. портве́йны;
3. портве́йна;
4. портве́йнов;
5. портве́йну;
6. портве́йнам;
7. портве́йн;
8. портве́йны;
9. портве́йном;
10. портве́йнами;
11. портве́йне;
12. портве́йнах.

муж. одно из крепких красных вин.

ПОРТВЕ́ЙН, -а, муж. Сладкое креплёное виноградное вино.

ПОРТВЕ́ЙН, портвейна, муж. (нем. Portwein). Сорт крепкого виноградного вина (от названия португальского гор. Опорто).

м.

Сорт крепкого виноградного вина.

ПОРТВЕЙН (нем. Portwein - от названия г. Порту, Porto, в Португалии и нем. Wein - вино), крепкое виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта.

портве́йн народн. портве́й, род. п. -е́я. Через нем. Portwein (уже в XVIII в.) из англ. portwine "вино из Порту" (Шульц–Баслер 2, 606; Клюге-Гётце 453).

муж. portм. port.

м

Portwein m

портвейн м Portwein m 1a

м.

porto m, vin m de Porto

м.

oporto m, vino de Oporto

м.

(vino di) Porto

ПОРТВЕ́ЙН -а (-у); м. [нем. Portwein] Сорт крепкого виноградного вина. Дешёвый, марочный п. Налить стакан портвейна.

◁ Портве́йнец, -нца и -нцу; м. Ласк.

* * *

(нем. Portwein, от назв. г. Порту, Porto, в Португалии и нем. Wein — вино), крепкое виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта.

* * *

ПОРТВЕ́ЙН (нем. Portwein, от названия г. Порту, Porto, в Португалии и нем. Wein — вино), крепкое виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта.