Бутирометр

также лакто-бутирометр, лактоскоп — так называются приборы для определения содержания жира в молоке. При нынешнем, получающем все большее и большее распространение рациональном способе молочного хозяйства, операция эта становится одной из самых необходимых; а так как точный химический (весовой) анализ сопряжен с крайне длинной и сложной манипуляцией, то для более скорого определения содержания жира, что очень важно также для рыночного контроля, придумана целая масса приборов, различных как по своему устройству, так и точности результатов и удобству применения. Для примера опишем два из них:

1) Ареометрический прибор Сокслета (Sohxlet). Основания, на которых он построен, таковы: если смешать отвешенное количество молока, едкого кали и эфира, взболтать все это и дать отстояться, то, как известно, жир растворяется в эфире и через некоторое время собирается в виде прозрачного раствора на поверхности смеси. Если, при этом, всякий раз брать одинаковое количество молока и эфира, то, чем больше жировых веществ содержит молоко, тем более концентрирован будет этот раствор. Концентрацию раствора, а следовательно, и относительное содержание жира в испытуемом молоке, определяют затем с помощью особого ареометра. На этом основании существенную часть прибора Сокслета составляет стекляная трубка B (см. рис.), назначенная для принятия эфирного жирового раствора, вгоняемого с помощью насоса из бутылки E, и ареометра C, которых два, один для цельного, другой для снятого молока. Для поддержания во время опыта постоянной температуры, трубка B окружена холодильником A. Ход опыта таков: когда в бутылке отстоится жировой слой, его вгоняют, нажимая насос, в трубку B, опускают ареометр C и отсчитывают деление, до которого он погружен. По полученному таким образом удельному весу раствора процентное содержание жира определяют уже прямо из составленной Сокслетом ad hoc таблице. Разница таких показаний сравнительно с результатами, полученными при точном весовом анализе, не превышает 0,02%.

Бутирометр Сокслета.

2) Другой, гораздо менее точный, но зато еще более простой и дешевый прибор — бутирометр Маршана (Marchand). Он состоит из запаянной с одного конца стеклянной трубки, на которой нанесены, с промежутками в 10 куб. см, три черты, причем от самой верхней идет вниз шкала с делениями, отвечающими 0,1 куб. см. Для производства опыта наполняют трубку испытуемым молоком до первой черты, потом приливают до второй черты эфира и, закрыв отверстие пробкой, взбалтывают сильно в продолжение минуты. Прилив затем до третьей черты спирта 90° и закрыв трубку, взбалтывают опять содержимое некоторое время и опускают затем в воду, нагретую до 40° Ц. Спустя десять минут трубку вынимают, охлаждают под краном, стараясь по возможности не взбалтывать образовавшегося слоя жира, и отсчитывают по шкале высоту его. По приложенной таблице находим процентное содержание жира. Ошибка здесь возможна до 0,2%.

Кроме этих приборов имеется еще несколько других, из которых одни основаны на оптических свойствах молока, его непрозрачности и т. д. — так называемые лактоскопы (см. это слово); другие же — на свойстве жира всплывать вверх при долгом стоянии — так называемые кремометры (см. это слово).

И. Г.

(от греч. Bútyron — масло и ...метр)

жиромер, прибор для измерений жирности молока. Наиболее распространённый Б. — стеклянный цилиндрический сосуд со шкалой, по которой определяют количество жира в молоке: цена деления шкалы 0,1% (по массе). В такой Б. вливают 11 см³ исследуемого молока, 10 см³ серной кислоты и 1 см³амилового спирта, закрывают пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования (См. Центрифугирование) фиксируют количество (в %) жира в молоке.

1. бутиро́метр;
2. бутиро́метры;
3. бутиро́метра;
4. бутиро́метров;
5. бутиро́метру;
6. бутиро́метрам;
7. бутиро́метр;
8. бутиро́метры;
9. бутиро́метром;
10. бутиро́метрами;
11. бутиро́метре;
12. бутиро́метрах.

-а, м. с.-х., торг.

Прибор для определения содержания жира в молоке.

[От греч. βούτυρον — масло и μετρέω — мерю]

м.

Прибор для определения жирности молока.

БУТИРОМЕТР (от греч. butyron - масло и ...метр) - прибор для определения жирности молока.

БУТИРОМЕТР (от греческого butyron - масло и...метр), прибор для определения жирности молока.

butyrometer

м. с.-х. торг.

butirómetro m

прибор для определения количества жира в молоке, масле, сливках.

Буссоль со складн. диоптрами-д, д.

Способ основан на том, что при смешивании молока с серной кислотой и амиловым спиртом жир отделяется, а остальные части молока растворяются. По объему выделившегося жира определяется его процентное содержание в продукте.

(греч. butyron животное масло + metreō измерять, определять; син. жиромер)

прибор для определения содержания жира в молоке.

БУТИРО́МЕТР -а; м. [от греч. butyron - масло, жир и metron - мера] Прибор для определения жирности молока.

* * *

(от греч. bútyron — масло и...метр), прибор для определения жирности молока.

* * *

БУТИРО́МЕТР (от греч. butyron — масло и греч. metron — мера, metreo — измеряю), прибор для определения жирности молока.

(от греч. butyron - масло и ...метр) - прибор для определения жирности молока. Наиболее распространённый Б. - стек, цилиндрич. сосуд с делениями (см. рис.). Цена деления 0,1% жира в молоке. В Б. вливают 11 см³ молока, 10 см серной кислоты и 1 см³ амилового спирта, закрывают каучуковой пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования фиксируют содержание жира в молоке в %.

Бутирометр: 1 - шкала; 2 - резервуар; 3 - отверстие для пробки

бутиро́метр м.

butyrometer

* * *

butyrometer

м. пищ.

butirrometro m

техн.

бутиро́метр

техн.

бутиро́метр

техн. бутиро́метр