Шпинат

(Spinacea oleracea L.) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (Chenopodiaceae), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии). Стебель простой или ветвистый до 80 см высотой, листья треугольно-копьевидные или продолговато-яйцевидные, острые, цельнокрайние или зубчатые. Цветки двудомные; мужские цветки собраны прерывчатыми колосьями в пазухе листьев и на верхушке стебля; женские цветки собраны пучками в пазухе листьев. В мужском цветке околоцветник 4—5-раздельный; тычинок 4—5. В женском цветке околоцветник почти шаровидный, 2—4-зубчатый; пестик с 4—5 рыльцами, завязь с вертикальным семенем; при плодах околоцветник разрастается и твердеет. Разводят две разновидности Ш.: inermis (околоцветник при плодах округлый, с травянистыми зубцами) и spinosa (околоцветник почти трехгранный, с колючими зубцами). Лучшим сортом Ш. считается латуколистный, затем так называемый ленивый (медленно растущий).

Шпинат (сельскохоз.). Из многих садовых видоизменений (круглолистный обыкновенный и английский, остролистный, кудряволистный и проч.) лучшими сортами считаются латуко- или салатообразный и ленивый или медленно растущий. Первый из названных сортов легко стволится, почему заменяется вторым, представляющим собой 2-летнее растение, не дающее в первый год посева стеблей. Так как, однако, долго держащиеся, даже на не стволящемся растении, листья делаются крепкими и негодными в качестве овоща, то посевы Ш. независимо от сорта повторяют через две недели до середины августа. Ш. требует сильно удобренной (коровьим навозом) и хорошо обработанной почвы и влажное, защищенное от солнечного припека и ветра местоположение (на сухом стволится и дает мало листа). Первый посев производятся в парнике, остальные в открытом грунте на отдельных грядках или между другими овощами (капустой, огурцами, морковью и луком). Сеют вразброс; всходы, достигшие надлежащего роста, прореживают при сборе для употребления. Семена снимают с растений, выросших на расстоянии 4—6 вершков друг от друга; у них в молодом состоянии обрываются листья. Употребляется Ш. главным образом на соусы, но он идет также в супы, сушится и маринуется, как щавель.

(Spinacia)

род травянистых одно- или двулетних растений семейства маревых. 3 вида в Европе, Азии, Северной Америке. В культуре Ш. огородный (S. oleraceae) в странах умеренного климата; в СССР — в южных районах Европейской части, на Кавказе, в Средней Азии. Растение высотой 25—50 см.В начале вегетации даёт розетку листьев, используемых в этой стадии в пищу, а позднее — цветущий стебель. Листья треугольно-копьевидные или продолговато-яйцевидные, от гладких до гофрированных. Мужские растения менее облиственны, раньше образуют стебель. Мужские цветки собраны в метельчатые соцветия, женские располагаются в пазухах листьев. Ш. — сравнительно холодостойкое скороспелое растение. Семена прорастают при температуре 4 °С. Сеют в открытый грунт. Норма высева 30— 50 кг/га. Посев можно повторять несколько раз за лето. Урожайность 150—300 цс 1 га.В парниках и теплицах Ш. выращивают и как уплотнительнуто культуру (в междурядьях растений, медленно растущих в первый период вегетации, для интенсивного использования посевной площади). Листья Ш. богаты белками, углеводами, содержат витамины С, группы В, каротин, соли железа и фосфора. Употребляются для приготовления различных блюд (отваренными), соков, а также для консервирования.

Лит.: Марков В. М., Овощеводство, М., 1966; Справочник по овощеводству, под ред. В. А. Брызгалова, Л., 1971.

1. шпина́т;
2. шпина́ты;
3. шпина́та;
4. шпина́тов;
5. шпина́ту;
6. шпина́ту;
7. шпина́там;
8. шпина́т;
9. шпина́ты;
10. шпина́том;
11. шпина́тами;
12. шпина́те;
13. шпина́тах.

муж. растение Spinacea oleracea; ботва его, кухонный овощ. Шпинатный цвет, светлозеленый, желтозеленый.

ШПИНА́Т, -а, муж. Огородное травянистое растение с узкими съедобными листьями. Щи из шпината.

| прил. шпинатный, -ая, -ое.

-а, м.

Травянистое растение сем. маревых, разводимое как овощ, молодые сочные листья которого употребляются в пищу.

На второе блюдо ему подали шпинат с крутыми яйцами. Чехов, Дуэль.

[нем. Spinat]

ШПИНА́Т, шпината, мн. нет, муж. (нем. Spinat). Однолетнее травянистое растение, разводимое как овощь, листья которого идут в пищу.

м.

1.

Травянистое растение семейства маревых, разводимое как овощ, узкие листья которого употребляются в пищу.

2.

Кушанье, приготовленное из листьев такого растения.

ШПИНАТ - род одно- и двулетних трав семейства маревых. 3 вида, в Азии. Шпинат огородный - овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минеральные соли), в Евразии, Сев. Америке. Урожайность 120-150 ц с 1 га.

шпина́т род. п. -а. Позднее заимств. из нем. Spinat – то же от ср.-лат. *sрīnасеus, которое неоднократно толковали как преобразование перс. слова; ср. М.-Любке 57; Литтман 84; Клюге-Гётце 577; Преобр., Труды I, 105. Народн. щипина́т – то же – по аналогии слова щи (см. Саввинов, РФВ 21, 34).

муж.;
бот. spinachм. spinach.

шпинат м бот. Spinat m 1

шпинатSpinat

м бот.

Spinat m

м.

1)бот. épinard m

2)кул. épinards m pl

м.

espinaca f

м. тк. ед.

spinaci m pl

однолетнее травянистое раст., листья к-рого в вареном виде идут в пищу (содержит до 15% белка). Как ранний овощ выращивается в парниках и теплицах, возделывается и посевом в грунт (15 кг семян на 1 га). Распространен повсеместно. Дает урожай в 5-6 т и больше. Предпочитает хорошо удобренные почвы.

ШПИНАТ

(Spinacia), род одно- или двулетних травянистых растений сем. маревых. 3 вида, в Евразии, Сев. Америке. Родина — Передняя Азия. В культуре Ш. огородный (S. oleracea) — однолетнее двудомное растение выс. 25— 50 см. В начале вегетации образует розетку треугольно-копьевидных или продолговато-яйцевидных листьев (на этой стадии используются в пищу), позднее — цветущий стебель. Листья содержат витамины А, В, С, богаты белком (34%, уступает лишь мясу). В России с 18 в.

ШПИНА́Т -а; м. [нем. Spinat] Травянистое растение сем. маревых; съедобные листья такого растения, выращиваемого как огородное. Грядка шпината. Щи из шпината. Ш. с крутыми яйцами.

◁ Шпина́тный, -ая, -ое. Ш. лист. Ш. соус. Ш-ое пюре.

* * *

род одно- и двулетних трав семейства маревых. 3 вида, в Евразии и Северной Америке. Шпинат огородный — овощная культура (в листьях витамины B, C, каротин, минеральные соли). Урожайность 126—150 ц с 1 га.

* * *

ШПИНА́Т (Spinacia), род одно- и двулетних растений семейства маревых(см. МАРЕВЫЕ) (лебедовых). 3 вида, в Азии. Шпинат огородный (Spinacia oleracea) — однолетняя зеленная культура. Стебель высотой 30—50 см, слабо облиственный, прикорневые листья мясистые, яйцевидные или округлые, часто гофрированные. Растения двудомные.

Происходит из Закавказья и Передней Азии, где введен в культуру примерно во 2 в. до н. э. Широко выращивается в Евразии и Северной Америке. В Западной Европе возделывается с 15 в., в России — с18 в., в основном, в европейской части.

Ценится как раннее овощное растение, содержащее белки, жиры, витамины (особенно много витамина С и каротина), минеральные соли (йода, железа, калия и др.). Особенно полезен детям, так как благотворно влияет на рост и развитие организма (пожилым людям, а также больным подагрой, желчекаменной и почечнокаменной болезнью следует относиться к шпинату с осторожностью). Шпинат рекомендуют употреблять при малокровии, гиповитаминозах, кишечных заболеваниях.

Используют шпинат в свежем, отварном, консервированном и сушеном виде. Из него готовят салаты, зеленые щи и другие блюда. Пищу из шпината хранят на холоде, т. к. в тепле в нем образуются вещества, опасные для здоровья.

Листовое овощное растение с нейтральным запахом и слабо выраженным вкусом, которое используется в зеленых супах, супах-пюре, в салатах, в пюре-гарнирах в качестве и добавочной, и самостоятельной части (см. также щавель). Шпинат может быть консервирован и, следовательно, заготавливаться впрок «домашним образом», в небольших стеклянных банках, как и шавель.

Шпинатную массу, безвкусную саму по себе, хорошо вводить в картофельное пюре для придания ему нежной консистенции и сочности.

род одно- и двулетних трав сем. маревых. 3 вида, в Евразии и Сев. Америке. Ш. огородный - овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минер. соли). Урожайность 126-150 ц с 1 га.

Шпинат огородный: 1 - верхняя часть цветущего мужского растения; 2 - верхняя часть цветущего женского растения; 3 - прикорневая розетка листьев; 4 - мужской цветок; 5 - женские цветки в пазухе листа.