Сбитень

народное горячее питье, при готовляемое из воды меду и пряностей.

1. сби́тень;
2. сби́тни;
3. сби́тня;
4. сби́тней;
5. сби́тню;
6. сби́тню;
7. сби́тням;
8. сби́тень;
9. сби́тни;
10. сби́тнем;
11. сби́тнями;
12. сби́тне;
13. сби́тнях.

СБИТЕНЬ, сбить и пр. см. сбивать.

СБИ́ТЕНЬ, -тня, муж. В старину: горячий напиток из мёда с пряностями.

| прил. сбитенный, -ая, -ое.

1)

-тня, м.

Горячий напиток, приготовленный из воды, меда и пряностей (употреблялся до середины 19 в.).

Во второй

палате — степенный разговор, купечество пьет пиво имбирное, горячий сбитень. А. Н. Толстой, Петр Первый.

2)

-тня, м. прост.

О человеке крепкого, плотного телосложения.

Дети у Анны выросли крепкие, ловкие, этакие сбитни, а главное, работящие. Солоухин, Капля росы.

СБИ́ТЕНЬ (збитень неправ.), сбитня, мн. нет, муж. (устар.). Горячий напиток из меда с пряностями.

м.

Горячий напиток, приготовлявшийся из воды, меда и пряностей.

сби́тень м. "напиток из воды, меда и пряностей". От сбить, бить (Преобр. II, 255).

м. уст.

(напиток) aloja f

м. уст.

sbiten m(bevanda calda a base di acqua, miele ed aromi)

СБИТЕНЬ

1.СБИ́ТЕНЬ, -тня; м. Горячий напиток из воды, мёда и пряностей. Кружка сбитня.

◁ Сби́тенный, -ая, -ое. С. ларь.

2.СБИ́ТЕНЬ, -тня; м. Разг.-сниж. О человеке крепкого, плотного телосложения.

Состав:

150 г меда

1,5—2 л воды

100 г сахара

2—3 ч. ложки сухой травы зверобоя

2 бутона гвоздики

5—6 зерен черного перца

0,25 ч. ложки порошка имбиря

1 ч. ложка корицы

2 ч. ложки мяты

Приготовление: Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения).

В остальной воде отварить пряности в течение 15—20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.

Горячий напиток, отвар нескольких пряностей (см.) и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным зимним напитком, в то время как квас — летним. До конца XVII в. сбитень был распространен и в общественном, и в домашнем питании, но затем стал постепенно уступать место чаю.

Сбитень, а вернее его рудименты, сохраняются до сих пор, это так называемые травяные чаи из липы, мяты, зверобоя.

Рецепт настоящего русского (московского) сбитня.

Состав. 1 кг белой патоки, 200 г меда, 2 г корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 ч. ложки имбиря (молотого), 10 горошин черного перца, 5 ст. ложек сухой мяты, 6—8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5—б л воды (кипятка).

Приготовление. Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.

Напиток "Сбитень": национальный безалкогольный напиток, содержащий не менее 3% меда, с использованием растительного сырья и натуральных сахаросодержащих веществ

Источник: "ПРОДУКЦИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО И СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52409-2005"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 21.12.2005 № 320-ст)