Навага

(Gadus navaga Kolreuter) — один из видов рода треска (Gadus). Отличительные признаки: усик на подбородке мал, короче диаметра глаза, который несколько меньше расстояния между глазницами и равен половине длины морды; морда приблизительно коническая, на конце тупая; верхняя челюсть длиннее нижней; вышина тела менее длины головы, которая равна¹/₄всей длины (без хвостового плавника); брюшные плавники под основанием второго спинного; хвост очень тонкий; плавники отделены друг от друга промежутками, хвостовой усечен. Поперечные отростки позвонков очень велики и заметны на ощупь снаружи. Спинная сторона выше этих отростков буроватая или серовато-зеленоватая, с более темными бурыми пятнами, нижняя сторона серебристо-белая, с черновато-бурыми точками. Длина обыкновенно до 24—25 см. Вес по большей части ок.¹/₂фн., но местами в Белом море (особенно в Кун-ручье) до 2 фн. Н. водится в большом количестве в Белом море, особенно в южной, зап. и вост. частях его (в сев. Н. мало), и далее на В вдоль берегов Ледовитого океана, по крайней мере до Оби (вост. граница ее области точно не определена). Главный лов ее производится зимой, и в замороженном виде в большом количестве развозится по сев. России до Петербурга, Москвы и далее. Ловля Н. производится частью на удочку через проруби, частью особыми ставными сетями (рюжи), отчасти и неводами. Промысел этот имеет важное значение для жителей Кемского, Онежского, Архангельского и Мезенского уу. Архангельской губ., притом размеры и значение его все возрастают. В Кемском уезде ловится ежегодно 8 — 10 тыс. пудов Н., в Онежском до 6 тыс., в Архангельском около 6 тыс., в Мезенском в хорошие годы (напр. в 1893 г.) более 16 тыс., всего, следовательно, в хорошие годы почти до 40000 пудов.

Н. Кн.

(Eleginus navaga)

морская прибрежная холодолюбивая рыба семейства тресковых. 3 спинных плавника, 2 анальных. Длина тела обычно до 30 см, весит до 250 г. Встречается от Белого моря до Обской губы, заходит в устья рек. Питается главным образом многощетинковыми червями и рачками. Достигает половозрелости в 2—4 года, при длине свыше 14 см. Нерест с декабря по февраль на глубине 2—10 м; икра придонная. Ловят Н. зимой, заготовляют в мороженом виде. Близкий вид — дальневосточная Н., или Вахня, — живёт в морях Дальнего Востока.

Рис. к ст. Навага.

1. нава́га;
2. нава́ги;
3. нава́ги;
4. нава́г;
5. нава́ге;
6. нава́гам;
7. нава́гу;
8. нава́г;
9. нава́гой;
10. нава́гою;
11. нава́гами;
12. нава́ге;
13. нава́гах.

жен. небольшая беломорская рыба Gadus callarias, вкусом и запахом схожая с треской. Наважий, к ней относящийся. Наважник муж. место, где ловят, удят навагу. Наважник, наважница, охотник до ловли или еды наваги.

НАВА́ГА, -и, жен. Северная морская рыба сем. тресковых.

| прил. наважий, -ья, -ье.

-и, ж.

Морская промысловая рыба сем. тресковых.

НАВА́ГА, наваги, жен. Небольшая северная морская съедобная рыба семейства тресковых.

ж.

1.

Небольшая рыба семейства тресковых, обитающая преимущественно в северных морях.

2.

Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.

3.

Кушанье, приготовленное из такого мяса.

НАВАГА - морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.

НАВАГА, морская рыба (семейство тресковые). Длина до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского залива до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.

нава́га рыба "Gadus callarias", беломорск. (Даль); впервые в Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 110. Из саам., терск. nāvag – то же (Итконен 55).

жен.;
зоол. navaga (небольшая рыба из семейства тресковых)ж. navaga, Polar cod.

навага ж Nawaga f, pl -s

ж

Nawaga f, pl -s

ж.

navaga f(poisson de la famille des gadidés)

ж.

abadejo callarias, gado navaja, gádido m, narvaja m

ж.

merlango m

НАВА́ГА -и; ж. Морская промысловая рыба сем. тресковых.

◁ Нава́жий, -ья, -ье. Н. промысел. Н-ья уха. Н-ья икра.

* * *

морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского залива до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке — вахня. Объект промысла.

* * *

НАВА́ГА (северная навага, Eleginus navaga) — вид морской рыбы семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Дальнем Востоке — вахня(см. ВАХНЯ). Объект промысла.

Небольшая рыба (25—30 см) из семейства тресковых, ловлей которой веками традиционно занимаются в Архангельской области. Название — саамского происхождения, принято с XVI в., когда навага впервые появилась на русском столе. Ловят рыбу с декабря по февраль. Лучшая навага — мезенская, то есть отловленная в устье реки Мезени. Она имеет стандартные размеры и вес, нежную с приятным запахом мякоть. Навага всегда отправлялась мороженой (мерзлой) прямо с места лова в столичные города вплоть до середины 30-х годов XX в. на санях, что гарантировало неразмораживаемость рыбы до попадания ее на разделочный стол. Размороженная навага утрачивает свою кондицию и вкус.

Навагой также иногда называют крупную рыбу, обитающую на Дальнем Востоке. В кулинарном отношении эта дальневосточная навага не имеет ничего общего с мезенской.

Навагу используют в основном для жарения. Ее разделывают мороженой, покрытой пушистым инеем, что служит признаком хорошего качества. Голову, как и у всякой морской рыбы, отсекают; панируют только в муке или в муке со взбитым яйцом. Панировку смешивают с крупной солью. Гарнируют картофелем и жареным луком. Жарят на растительном масле или на смеси свиного жира с подсолнечным маслом.

В старину московская кухня использовала также маринованную навагу как холодную закуску. Для этого обжаренную навагу заливали маринадом на два-три дня, после чего ели с горчицей.

мор. рыба сем. тресковых. Дл. до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Д. Востоке - вахня. Объект промысла.

Навага.

мор. рыба сем. тресковых. Дл. до 47 см, масса до 700 г. Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкий вид на Д. Востоке - вахня. Объект промысла.

Навага.