Бамия

(бамьи стручья, гомбо) — незрелые слизистые плоды Abelmoschus esculenlus Guill. et Pers (Hibiscus esculentus L.), тропического американского растения (из семейства Malvaceae), культивируемого также в Египте и в Турции; они очень вкусны, питательны и удобоваримы; листья растения идут на салат, а семена могут служить суррогатом кофе.

(Hibiscus esculentus)

однолетнее растение семейства мальвовых. Высота растения до 1,5м, по внешнему виду и цветкам напоминает хлопчатник. Родина — Вост. Африка. Незрелые стручковидные плоды Б. у потребляются в пищу как овощ, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют суррогат кофе. Культивируется в тропических и субтропических странах, в Сев. Америке и в Юж. Европе. В СССР выращивают в Закавказье.

Лит.: Берлянд С. С., К агробиологическому изучению бамии, в кн.: Лубяные культуры, М., 1950.

Бамия: листья, цветок и плод.

ба́мия ба́мьи стручки́ "съедобный розовый тополь, Hibiscus esculentus", из тур. bamia – то же; см. Mi. TEl. 1, 256; Г. Майер, Alb. Wb. 25.

жен. gumbookra;
gumbo

окра, гомбо или гумбо, однолетнее раст., близкое к кенафу. М. б. использовано как овощное и как прядильное. Овощные формы отличаются большою скороспелостью и короткими стеблями (до 0,5 м). При огородной культуре семена в апреле высеваются в парник, а потом рассада высаживается в грунт. Первые плоды (5-10-гранные пирамидальные коробочки) появляются в начале июля и достигают 6 - 30 см длины и 1-2,5 см в диаметре у основания. Лучшая овощная форма ("благородная") образует серебристые коробочки, сохраняющие мягкость почти до самого созревания. Молодые плоды используются в вареном, соленом и консервированном виде, а также в супах и соусах. Прядильные формы менее скороспелы и имеют длинные стебли (3-4 м). Посев на волокно производится возможно раньше весной прямо в грунт. Урожай стебля - около 5 т c 1 га. Волокно идет на грубые ткани и веревки. Может возделываться в Ср. Азии, на Сев. Кавказе и в Закавказье. Зрелые семена Б. (в жареном виде)-один из лучших суррогатов кофе.

БАМИЯ

гибискус съедобный (Hibiscus esculentus), травянистое растение сем. мальвовых. Однолетник вые. до 2 м, с длинночерешчатыми пальчатолопастными листьями. Цветки жёлтые, одиночные, в пазухах листьев. Плод — коробочка дл. до 25 см. Б. широко культивируют как овощ в тропиках и субтропиках; в СССР её выращивают на Ю. Украины, на Кавказе, в Ср. Азии. Родина — тропич. Африка (в Др. Египте культивировалась во 2-м тыс. до н. э.). Незрелые плоды Б. используют в пищу в варёном, сыром и консервированном виде. Из стеблей получают грубое волокно. Б. иногда выделяют в самостоятельный род.

ба́мия

гибискус съедобный, однолетнее травянистое растение семейства мальвовых. Родина — Восточная Африка. Широко культивируют в тропиках и субтропиках. Незрелые плоды употребляют в пищу, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют один из лучших заменителей кофе.

* * *

БА́МИЯ (гибискус съедобный), однолетнее травянистое растение рода гибискус(см. ГИБИСКУС). Родина — Вост. Африка. Широко культивируют в тропиках и субтропиках. Незрелые плоды употребляют в пищу, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют лучший суррогат кофе.

(или окра). Стручковое растение, мягкое, без жесткой кожуры, без жестких семян внутри, нейтральное по вкусу, применяемое в закавказской и балканской кухнях. Служит хорошим дополнением к острым мясным блюдам и особенно к блюдам из птицы. Чрезвычайно быстро отваривается и тушится и поэтому добавляется к почти готовому блюду в последнюю очередь.

(гибискус съедобный), однолетнее травянистое р-ние сем. мальвовых. Родина - Вост. Африка. Широко культивируют в тропиках и субтропиках. Незрелые плоды употребляют в пищу, из стеблей выделяют грубые волокна, из семян изготовляют один из лучших заменителей кофе.