Словарь Брокгауза и Ефрона
(новолат.) — сок незрелых плодов, в особенности винограда, служит или вместо уксуса для употребления на кухне, или для беления воска, а также, смешанный с сахаром, употребляется как агрестный сироп для приготовления лимонада.
Толковый словарь Даля
АГРЕСТ, агрус муж., южн. крыжовник, куст Ribes Grossularia и ягоды его. Агрусная водичка, крыжовниковая.
Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
а́грест а́грус "крыжовник, Ribes grossularia", южн. (Даль), через укр.-польск. agrest – то же, из ит. agresto "неспелая гроздь"; см. Брандт, РФВ 18, 19; Брюкнер, PF 7, 172; Карлович 2 и сл.