Чаны

в технике приготовления рыбных продуктов каспийско-волжского района играют первостатейную роль: в них производится посол рыбы. Различают Ч. лабазные, т. е. устроенные под навесом (лабаз) в тени, и Ч. выходные, т. е. находящиеся в выходах. В первых производится теплый посол рыбы, преимущественно ранней весною (вобла, судак); во вторых холодный посол (сельдь, красная рыба и всякие малосолы). Ч. делаются преимущественно из еловых досок, бывают весьма различных размеров, но преобладают большие, вмещающие до 10000 воблы. В лабазах они обычно бывают врыты в землю на ⅔ своей высоты, в выходах же их ставят так, что пол выхода покрывает их сверху. Числом Ч. определяется производительность того или иного рыбного промысла, так как от него завысит, сколько можно заготовить впрок рыбного товара. При посоле рыбы, она сваливается в Ч. с тачек сотнями, а на дне Ч. стоят промысловые женщины в особом промысловом костюме (в панталонах) и укладывают рыбу рядами, несколько прессуя рыбу своею тяжестью. Так посол продолжается, пока Ч. не заполнится до верху. Ввиду громадных размеров Ч. и их глубины, при их чистке весною, до посола, когда в Ч. попадает подпочвенная гнилая вода и, смешиваясь с оставшимся в Ч. испорченным "тузлуком" (рассолом), дает удушливые газы, не имеющие из Ч. выхода, — на промыслах нередки случаи обмороков и даже смерти подростков, неосторожно спускаемых в такие Ч. для чистки. Хотя за содержанием Ч. на промыслах и существует санитарный надзор, но он довольно слаб и, к сожалению, принял направление скорее карательное, чем предохранительное от всяких неустройств.

Н. Б — н.

I

Ча́ны

этнографическая группа грузин, в прошлом одно из грузинских племён; см. Лазы.

Чаны́

бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи, на высоте 106 м в Новосибирской области РСФСР. Площадь 1990—2600 км² (в зависимости от сезонных и годовых колебаний уровня). Средняя глубина 2,2 м.наибольшая — до 10 м. Берега сильно изрезаны. Много островов, вытянутых с С.-В. на Ю.-З. Озеро соединяется протокой с оз. Малое Ч. Питание преимущественно снеговое. Размах колебаний уровня около 3 м. Замерзает во 2-й половине октября — 1-й половине ноября, вскрывается в мае. Местное судоходство. Рыболовство (чебак, щука, окунь, карась, сазан).

Чаны́

посёлок городского типа, центр Чановского района Новосибирской области РСФСР. Расположен в Барабинской степи. Ж.-д. станция на линии Омск — Новосибирск, в 402 км к З. от Новосибирска. Маслокомбинат, мясокомбинат, кирпичный завод.

ЧАНЫ - то же, что лазы. См. в ст. Грузины ЧАНЫ - бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи (Новосибирская обл.). 1708-2269 км²

ча́ны

то же, что лазы.

Чаны́

бессточное солоноватое озеро в Барабинской степи (Новосибирская область). От 1708 км² до 2269 км² (в зависимости от сезонных и годовых колебаний уровня), средняя глубина 2,2 м, наибольшая — до 10 м. Берега сильно изрезаны, много островов. Соединяется протокой с озером Малое Чаны. Рыболовство. Судоходство.