Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", а также по программам бакалавров и магистров.

В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional.

К учебному пособию прилагается CD с соответствующим программным обеспечением.

Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Оно может быть полезно также при дистанционной форме обучения.

Одобрено к изданию советом Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий.

Может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся разработкой аналогичных виртуальных практикумов. Прилагаемый к изданию диск (CD-ROM) упакован в специальный целлофановый конверт и вложен внутрь книги. Это и многое другое вы найдете в книге Виртуальный лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" (+ CD-ROM) (Г. В. Алексеев, И. И. Бриденко, Н. И. Лукин)