В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности.

Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Экономика" и "Менеджмент". Это и многое другое вы найдете в книге Управление качеством в отраслях пищ.пром. Уч.пос. (Магомедов М.Д.,Рыбин А.В.) (Н. И. Дунченко, М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин)