Представлен полный курс товароведения зерномучных товаров. Приводятся данные о химическом составе и пищевой ценности зерна, муки, крупы, крупяных концентратов, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий; классификация, ассортимент, факторы формирования качества, методы его оценки, способы хранения, упаковки, маркировки и транспортировки.Для студентов высших учебных заведений по специальности `Коммерческая деятельность`, товароведов, экономистов, работников торговли, пищевой промышленности и всех, кто интересуется проблемами товароведения. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение зерномучных товаров (И. Н. Фурс)