В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами.

Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования.

Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии "Продавец продовольственных товаров". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров (Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, И. О. Рыжова)