Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании.

Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам торговли и общественного питания. Это и многое другое вы найдете в книге Торговое оборудование предприятий общественного питания (М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян)