учеб.пособие; Гриф Межвузовского ученого совета Центросоюза РФ; Учебное пособие; ВУЗ;

В учебном пособии рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика технологического оборудования. Пособие содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработки плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и другим специальностям пищевого профиля, а также для практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей (С. В. Колобов)