Подробная информация о книге «Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. Серия: Технологии пищевых производств И. А. Палагина, А. В. Козмава, Г. И. Касьянов». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. Серия: Технологии пищевых производств И. А. Палагина, А. В. Козмава, Г. И. Касьянов».
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК. Это и многое другое вы найдете в книге Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. Серия: Технологии пищевых производств (А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина)
| Полное название книги | И. А. Палагина, А. В. Козмава, Г. И. Касьянов Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. Серия: Технологии пищевых производств |
| Тип | Книга |
| Авторы | И. А. Палагина, А. В. Козмава, Г. И. Касьянов |
| Категории | Деловая литература, Книги |
| ISBN | 5241004211 |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Издательство | Март |
| Год | 2011 |
| Название транслитом | tehnologiya-proizvodstva-pashtetov-i-farshey-uchebno-prakticheskoe-posobie-seriya-tehnologii-pischevyh-proizvodstv-a-v-kozmava-g-i-kasyanov-i-a-palagina |
| Просмотров | 8 |
| Рейтинг enc.su | 0,0 |
Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.