Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким (книга)
Подробная информация о книге «Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким».
Поделиться
Рейтинг книги enc.su: 0,0
О книге
| Полное название книги | Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО |
| Тип | Книга |
| Авторы | Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким |
| Категории | |
| ISBN | |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Год | |
| Название транслитом | tehnologiya-proizvodstva-kopchenoy-produkcii-iz-vodnyh-bioresursov-ekologicheskie-aspekty-2-e-izd-per-i-dop-uchebnoe-posobie-dlya-spo-igor-kim-sergey-bredihin-georgiy-kim |
| Просмотров | 0 |
| Рейтинг enc.su | 0,0 |
В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов.
Напишите вашу рецензию на книгу:
Игорь Николаевич Ким, Сергей Алексеевич Бредихин, Георгий Николаевич Ким «Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов: экологические аспекты 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО»
Рецензии пользователей
Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.