Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская (книга)
Подробная информация о книге «Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская».
Поделиться
Рейтинг книги enc.su: 0,0
О книге
| Полное название книги | Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата |
| Тип | Книга |
| Авторы | Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская |
| Категории | |
| ISBN | |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Год | |
| Название транслитом | tehnologiya-moreproduktov-2-e-izd-per-i-dop-uchebnoe-posobie-dlya-akademicheskogo-bakalavriata-svetlana-zaporozhskaya-elena-ivanova-gennadiy-kasyanov |
| Просмотров | 0 |
| Рейтинг enc.su | 0,0 |
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Напишите вашу рецензию на книгу:
Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская «Технология морепродуктов 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата»
Рецензии пользователей
Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.