О книге

Полное название книги	Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Тип	Книга
Авторы	Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская
Категории
ISBN
Возрастное ограничение	18
Год
Название транслитом	tehnologiya-moreproduktov-2-e-izd-ispr-i-dop-uchebnoe-posobie-dlya-spo-svetlana-zaporozhskaya-elena-ivanova-gennadiy-kasyanov
Просмотров	0
Рейтинг enc.su	0,0

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

Напишите вашу рецензию на книгу:
Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская «Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО»

Рецензии пользователей

Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.

Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО Геннадий Иванович Касьянов, Елена Евгеньевна Иванова, Светлана Павловна Запорожская (книга)

Поделиться

Рейтинг книги enc.su: 0,0

О книге

Рецензии пользователей