Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-ме­тодическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств".

Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки.

Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли. Это и многое другое вы найдете в книге Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств: Учебное пособие. Бредихин С.А (С. А. Бредихин)